上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi
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フキの収穫~下処理まで  by社長ファミリー

昨日はワラビの話。

で、今日は「フキ」ですよ。

新柳の裏は実はフキの宝庫なんです。
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そして今がちょうど収穫の時期。

ということで、昨日フキ採り部隊がやってきましたよ。

社長のお母さん、叔母さん、お姉さんに妹。
つまり社長ファミリーの皆さんです。

お母さんは高齢だから途中でリタイアしてましたが、
他のメンバーは朝からお昼近くまでずーーーっと採ってました。

でも、どの山菜もそうですが、
採ってからの処理が大変なんですよね。


作業シーンです。
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社長ファミリーはみんな美人なのに顔はNGと言われてしまいました・・・残念。

この作業は、
葉っぱを落としたフキの茎をきれいに切りそろえているところです。
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美しいですね!
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これはヒモが足りなくなって葉っぱで縛ったんだそうです。
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お見事!

午後からは、このフキを茹でて、そして皮むき。
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1本1本丁寧に。
ホント手間のかかる作業なんだな~~

リタイアしていた社長のお母さんも皮むきで復活。
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さすが!
スイスイと手慣れたものです。


そして下処理が終了です。
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全部終わったらもう夕方近くになっていて、
本当に手間と時間がかかるんだということが、私にもよーくわかりました。

ホントいつも食べる専門の人なもので・・・

もっとありがたく感謝していただこう。
と肝に銘じます。


社長ファミリーの皆様、お疲れ様でした!




今日の朝の空と
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夕方の空
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気持ちのいい季節になりましたね!




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by shinyanagi | 2013-05-20 21:14 | 春の風景 | Comments(0)