上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi
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フキが採れました。

今日の調理場の風景。
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フキの皮をむいてるんです。

たくさんあるので社長も応援に入るくらい!
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うちのお店の裏、フキがすごくたくさん生えるんです。
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もうちょっと奥のやぶの方へ行くともっともっと出てるんだけど、
実はさっき写真を撮ろうとそのあたりまで行ったら、
なんとヘビに遭遇してしまって!

すぐにするする~ってやぶの中に姿を消してしまったんだけど、
私も「きゃーーー!」ってなって逃げたので、
その生い茂る様子は写してこれませんでした・・・


気を取り直して。

調理場に戻ります。



その裏庭から採ってきたフキです。

これが皮をむく前。
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こっちがむいた後です。
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透き通っていてきれいでしょー


郷土料理のキャラブキにしたり。
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さつま揚げと煮たり。
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そして、
付け合わせや小鉢の一品としてお客様にお出しします。


素朴で懐かしくて、そして今が旬のおいしいフキ!
皆さんに喜んでいただけますように。




さてさて、
今日は梅も大量収穫!
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梅酒にしたり、梅干しにしたりする予定です。

後日、またブログにて梅レポートしたいと思います!
by shinyanagi | 2015-06-25 17:49 | 新柳のお料理 | Comments(0)