上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi
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2011年 01月 17日 ( 1 )

板前さんから事務所の私に差し入れ!

りんごムースです。
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コース料理のデザートとして出してるものです。

丁寧に手作りされたメイドイン新柳ですよ。

りんごをミキサーですりおろし、
七分だて生クリームと、牛乳にゼラチンを入れたものを混ぜ、
それらを全部一緒にミックスして固めてます。
もちろん、繊細な味付けは企業秘密でございます。笑

爽やかなりんごの酸味と生クリームのコクが決め手の一品!

差し入れおいしくいただきました!



もう一品ご紹介!
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これ、酢の物なんですよ。
「帆立と赤貝の苺酢」という名前です。

帆立をこんなふうに一つ一つ網で焼いて、(香ばしくて何とも言えないいい香してます!)
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赤貝と盛り合わせて、
裏ごしイチゴと、ゼリーにした土佐酢を砕いたものを和えてます。
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イチゴの香りがほんのり香るあまり酸っぱくない酢の物です。
なので、酢が苦手な方もいけちゃうかも。

やはりコース料理などでお出ししてるものですよ。

ということで、
今日はデザートと酢の物の2品、紹介してみました。以上!




055.gifカエルカードから

「真実」
真実はときとして心の痛みを伴ってやってくる!そのときは素直に痛みを受け入れて、静かに味わうこともできるあなたはたくましい。

by shinyanagi | 2011-01-17 20:01 | Comments(0)