上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi

2012年 11月 19日 ( 1 )

ソーダガツオ。

今日市場からうちの調理場にやってきたのは、
普段あまり見慣れない魚。
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かわいいでしょ。

体調20~30センチくらいでしょうか。

カツオです。

うちの店ではあまり使わないお魚ですが、
今日ここにやってきたってことは、きっと今が旬みたいですね。


「ソーダガツオ」という種類だそうですよ。
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「今日はソーダガツオを仕入れてきたよ。
戻りガツオだから、油がのっててうまいぞ。」と社長。

ソーダガツオ?
ソーダのカツオ?
本当にそんな名前?

と思ったので調べてみたら、
そのとおり「ソーダガツオ」と、たくさん出てきたので間違いないみたいでした。

でもその中で「ソウダガツオ(宗太鰹)」と言う記述を発見。

なるほど。
ソーダガツオとは、元々は宗太鰹だったのが口語化したわけですね。

そのソーダガツオを料理長がさっそくさばいておりました。
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3枚におろして、
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カツオのお刺身になりましたよ。
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新鮮そのもの。

ちょっと味見させてもらいました。

たしかに脂が乗ってて旨みがあっておいしいです。
たっぷり乗っけた刻みネギショウガとの相性もバツグンでしたよ。

今日のまかないのなめこの味噌汁と一緒に、
ちょっと幸せなランチタイムでございました。
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昨日のブログに出てきてたナメコですよ。

大きいでしょ?



☆★今日見つけた言葉★☆

欠点?これが欠点だって!?違うよ…これはみんな個性だよ!
                       (漫画『スヌーピー』)

by shinyanagi | 2012-11-19 23:58 | Comments(0)