上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi

2013年 07月 27日 ( 1 )

「ヨンゴー持ってきてやったよー」とお得意様のおじいちゃん。

地元出身の私でも未だに「謎!」の地元言葉っていくつかあるんですが。。。
「ヨンゴー」もそのひとつ。

で、これがいただいたそれ。
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超巨大!
そしてかなり重い!

でも、さわやかグリーンがとてもきれいですよ。


これって「ユウガオ」のことですよね??
と、
今までに何度となく人に尋ねてきました。

が、
「いや、これはヨンゴーだ。」と返ってくるので、
それ以上深く追求したことないんですが。

どうなんでしょうか?

私的には、
「ユウガオ」がなまって「ヨンゴー」になったのか?と推測してますが、
もしかしたら、似てるけど違うシロモノって可能性もあるのかな?

ま、とにかくこれはヨンゴーです。
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さっそく皮をむいてます。
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半分に割って
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中の種と綿をきれいに取り除き、
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大なべでグツグツ。
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で、下処理完了。
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冷蔵室の中で出番を待ちます。

煮物はもちろん、酢の物、味噌汁、そのまま刺身醤油で食べてもいいそうですよ。

そうそう、
さっき取った綿の部分も煮るとおいしく食べられるそうです。
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丁寧に種を取り除いてから使いますよ。
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豚肉と一緒に煮てとろみをつけました。
とろっとろっです!
by shinyanagi | 2013-07-27 21:33 | 牧区のこと | Comments(2)