上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi

2013年 11月 26日 ( 1 )

ブログネタがほしい時、よく調理場をうろつくんですけど、

今日見つけたのは・・・
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扇風機の前に並ぶ魚たち。


3枚におろしたサンマです。
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タレに漬け込んでから、さっきのように風を当て半乾きくらいにするんだそうです。
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こうするとサンマのうまみがぐっと引き立つんだそうですよ。
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切込みを入れて、
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くるっと巻いて串刺しに。
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照りよく焼きあがりました。
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サンマの幽庵焼きです。

3枚におろしてあるので、このままパクパクっと食べていただけますよ。

ということで、
さっきの扇風機の前のサンマたち、
秋の味覚を楽しんでいただけるおいしい一皿になりました。



さてさて、先ほどふるさと村の木草庵さんに行ったので写真撮ってきました。
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気持ちのいい秋晴れの空の下、
どっしりと存在感のある古民家の建物が映えてます。

木草庵さんはこの古民家をそのまま利用した手打ちそばのお店です。

最近かやぶき屋根を修復したばかり。
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かやぶき屋根の修復ができる人って、もう全国でも数えるくらいしかいないんだそうで、
この作業も、他県から職人さんを数名集めて、
結構な日数をかけて行われたんだそうです。

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きれいに切りそろえられて整然とした趣き。
スパッとした切り口。
まぶしいくらいの日差しと青い空。

なんか見ているだけで気持ちがよかったです。
by shinyanagi | 2013-11-26 20:58 | 新柳のお料理 | Comments(0)