上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi
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2016年 09月 16日 ( 1 )

メギスの背開き修行中。

調理場1年生のみうちゃん、今日は何を習っているのかな?
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こちらのにょろっと長い魚。
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これは上越の地魚でもある「メギス」です。

そして、もう一人の調理場1年生くげちゃん。
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2人が挑戦しているのはメギスの背開きなんです。

「なかなかうまくできませーん」って言うけど、
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いえいえ、なかなかの手つきだよ!

自慢じゃないけど、
こういうのまったくやったことない私より絶対上手。



みうちゃんも頑張ってる頑張ってる。
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凛々しいな~
この表情。

今日は2人とも30匹くらい開いたそうですよ。


こうやって日々いろんな経験をしている若い2人。
調理の様々な技術を身につけるのは本当に大変なことだと思います。

でも、若いからこそ吸収も早いだろうし、
きっとどんどん力を付けていってくれると思います。

これからの2人の成長がとても楽しみです。



ということで、
今日のまかないはメギスのフライ!
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メギスってあっさり淡白でやわらかくて、
おいしいお魚ですよ。







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by shinyanagi | 2016-09-16 19:51 | 新柳ってこんなところ | Comments(0)