上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi

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月曜日は新柳恒例!社員のお誕生日会をやりましたよ。
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11月生まれなのは、料理長とサービス部のリーダーさん。
調理場・宴会場両現場のトップの2人です。

料理長・・・まこちゃん。
サービスリーダー・・・おこちゃん。
(年上なのにちゃん呼ばわり、ごめんなさい!)

2人ともお誕生日おめでとうございます!!

お誕生会と言ってもわざわざ時間を取れないので、
仕事の合間、みんなが集まれる時に5分くらいでぱっとやっちゃう。
・・・それだけなんですけどね。


「HAPPY BIRTHDAY TO YOU♪」をみんなで歌った後、
本日の主役の料理長自らケーキを切り分けてくれました。
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「菓心亭かまだ」さんのケーキですよ。
うちはだいたいかまださんです。
だっておいしいですからね!

このケーキもスポンジがふわふわで、
生クリームもすごくおいしくて、
みんなで「おいしいね^^」って言いながらいただきました。

次回のお誕生会は・・・えーと・・・あ、3月です。
またケーキが楽しみです!



今日はマイカーのタイヤを冬のスタッドレスに換えてもらいました。
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(車汚れてるのバレちゃいますね。)

着々と冬支度です。

by shinyanagi | 2011-11-30 20:18 | Comments(0)

調理場のお手伝い。

昨晩はかなり冷え込みました。
帰る時、自分の車のフロントガラスが凍っててびっくり。

今朝は霜がおりてあたり一面真っ白だったし!

日に日に寒さが増していきます。
冬はすぐそこですからね、、、仕方ないですね。



この週末はたくさんのお客様にご利用いただき大忙しの3日間でした。

ご予約集中デーは臨時パートさんをたくさん集めて、
「人海戦術で乗り切っていこう作戦」で臨みます。

今回もその作戦で。

スタッフが大勢動き回ってると、それだけで活気が生まれて、
とてもいいエネルギーがお店のそこらじゅうに溢れてる気がします。

そういうの、なんかいいですよ!



さて、
私は昨夜「虹のホールおおがた」のお通夜のケータリングに行き、
終わって事務所に帰ってきたのが夜10時。

で、その時点で調理場はまだまだ翌日の仕込みの真っ最中。

なので調理場に手伝いに入りましたよ。

私の場合、だれでも簡単にできる単純作業しか手伝えないけど、
1人でも多くの手があったほうが仕事早く片付きますからね。

だから少しは役に立ったと思うんですけど。。。


何を手伝ったかといいますと。

ご法要会席膳の酢の物「赤貝・帆立の辛子酢味噌」の盛りつけ。
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無造作に盛り付けられてるように見えますが、
ネギ、赤貝、ネギ、帆立の順に重ねてから大豆を周りに散らし、
最後に「紅タデ」という葉をアクセントで乗っけるという、
結構手間のかかる盛り付けなんですよ。


それから、
付け合せや前菜に使う半熟卵とサツマイモに黒ゴマを乗っける作業。
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ぱっぱーっ!とやっつけて、これは超カンタン作業でした。


こちらは菊カブ作り。
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あらかじめ板前さんがさいの目に切り込みを入れたカブの酢漬け。
それをお花状に開き、真ん中に鷹の爪の輪切りを乗っけていく作業です。

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白菊の花のようできれいですよねー。
これもお魚料理の付け合せになります。

だいたいそんなことをやらせてもらってました。

そして調理場の仕事が終了したのは、
日付が変わって今日の0時10分でした。

スタッフのみんな、お疲れ様でした!
本当にみんなの頑張りとパワーは素晴らしいと思ってます。


さて私は先ほど、気持ちのいい昼下がり、
事務所でパソコンに向かってたら睡魔がやってきてヤバかったんですが、

現場に行って他のスタッフたちが頑張ってる姿を見てきたら、
元気になり、眠気も吹っ飛んでしまいましたよ。


そんな週末もそろそろ無事終了となります。

では、おやすみなさい!

by shinyanagi | 2011-11-27 21:33 | Comments(0)

今朝の雪山。

きれいでしょ?

真っ白に雪化粧した妙高の山々が、朝日に当たって輝いてました。

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私の他にも道端に車停めて写真撮ってる人いましたよ。

今日も忙しくなるけれど、
朝からきれいなものを見たら、またやる気も出てきました。

ご来店のお客様一人一人に喜んでいただけるよう、
今日も一日スタッフみんなで頑張っていきたいと思います!

by shinyanagi | 2011-11-26 08:30 | Comments(0)
先日、同級会を久々にやったのですが、
会場はちゃっかりとうちの店にセッティングしました。

だって私、幹事でしたから。

うちでお出しする料理って時々味見程度で食べることはあるけれど、
実はちゃんといただいたことがないのです。

だから、
お客様の立場になって料理や接客を客観的に見れるメリットもあるな~
なんて思いながら席に着きました。


この日のミニ会席献立を紹介します。


前菜(三点盛り)
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マグロの当座煮、ゴボウの黒胡麻サラダ、大根の皮のキンピラ。

お造り(四点盛り)
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新柳の売りはやっぱりお刺身!
特にマグロトロがとろけるおいしさでしたー!

焼き物
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銀ダラ西京焼き。
よーく脂の乗った銀ダラだけど、
しつこくなく、それでいてうま味があってお上品なお味。

煮物
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牛スジ煮。
長時間煮込んだ牛スジは素晴らしく柔らか!
大根、人参などのお野菜も入ってます。

お肉のとろとろ、ほろほろ感に心奪われました。本日の一押し!


揚げ物変わり
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おこげの中華風あんかけ、海老・青梗菜添え。
あんのかかったおこげ、ツヤツヤでおいしそうでしょ?サックサクです!


蒸し物
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茶碗蒸し。


お食事
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かき揚げうどん。
・・・実はだいぶおしゃべりに花が咲いてしまったので食べずじまい・・・

デザート
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ということで以上の八品でございました。
もうお腹いっぱいでしたよ!

これで2時間飲み放題がセットになって税込み5000円也です。


さあ忘年会シーズン到来!

充実のお食事と好きなだけ飲める新柳の会席飲み放題コースで、
皆さんも忘年会やりませんか?

きっとご満足いただけます!
無料送迎あり!

お近くの皆さん、ぜひぜひご検討くださいね!!

by shinyanagi | 2011-11-25 21:48 | Comments(0)

虹!

今日はへんてこな天気でした。

俗に言う「天気雨」。

晴れて青空がきれいに見えてるのに、
雨がざー!ってすごい勢いで降ったりしてました。


でもこういう時は虹が出やすいんですよね。

雨で濡れた大気に日が当たって、そのとおり虹を見ることができましたよ!

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何度見ても虹ってそのたびに感動を与えてくれますね。
見てるだけで心が洗われていきます。


さて明日からの週末は忘年会のご予約でいっぱいです。

どうもありがとうございます!!

皆様にご宴会を楽しんでいただけるよう、
スタッフ一同精一杯頑張っていきたいと思います。

どうぞよろしくお願いいたします!!

by shinyanagi | 2011-11-24 23:59 | Comments(0)
先日、
県立高田特別支援学校高等部の皆さんにお越しいただいた時の、
お部屋の中の様子です。
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学校行事の一環で新柳をご利用くださいました。

ご到着後は、
まずレクリエーションなどをされて、温泉に入って、
そしてご昼食です。

毎年この時期にこういうお出かけ行事があるようで、
昨年に引き続き今年も来てくださって非常に嬉しく思います!

皆さんありがとうございます!


さて、
高等部の方たちなので、結構食べ盛りかと・・・

なので、
普段のメニューにはない特別定食を用意させていただきましたよ。

こんなラインナップです。

お刺身。
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いろいろ盛り合わせ。
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ジャンボハンバーグ。
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キノコご飯。
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そしてお味噌汁です。

ランチとしては結構なボリュームでしょ?

ちょっとバラバラ感のある「?」な献立ではありますが、

さすが食べ盛りの皆さんです!
殆んどの生徒さんがきれいに残さず食べてくださって、
さらにご飯のお代わりをされた方も何人か!

結果、
とても喜んでいただいたようで、
先生から「来年もまた来るので、よろしくお願いします!」
と言っていただきました。

本当にありがとうございます。

また来年もお待ちしていますからね!
こちらこそ、よろしくお願いいたします!!



(生徒の皆さんの写真をここで載せるにあたり、先生に写真を持ち帰っていただき、その後「ブログに載せてもOK」との許可をいただいたので、本日紹介させていただきました。学校の皆様、保護者の皆様のご理解とご協力に感謝します。)

by shinyanagi | 2011-11-23 19:58 | Comments(0)

雪山。

今朝は良く晴れてます。

山々が真っ白!!
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昨日まで見ていた風景と、その姿が一変したので、
「おー!」って感動して撮りました。

たった一晩で山の麓のほうまでしっかり雪化粧で、超!美しいですよ。

by shinyanagi | 2011-11-22 08:56 | Comments(0)

初雪!!!

今年もついにこの時がきてしまいました!

朝は冷たい雨だったんですよ。

でも、
昼頃外を見ると、
「あ、なんか雨とちょっと違う。」
って思うものが降りしきってまして。

つまり、
みぞれです!

雪一歩手前。

だから正確には「初みぞれ」ですが、
ま~雪みたいなもんだし、

ここよりちょっと上の方へ上がって行けば、
多分絶対雪ですから。

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降ってるとこ撮ってみたんですが、わかるかな?

ちなみに、外の駐車場に停めてた車の窓に積もってたみぞれです。
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先ほどJAさんに行ったら、駐車場に雪のかたまりが。
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山のほうから降りてきた車から落ちた雪と思われます。

極めつけ!
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川上笑学館から来た車。

すごい!完全に雪が乗っかってる!!
川上の方は一面真っ白になっちゃって、慌ててスノータイヤに換えたそうですよ。



ということで、
雪を証明する写真をいくつか撮ってみました。


今日は気温がかなり下がりましたからね。。。

工事の人もとーーーっても寒そうでした。
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by shinyanagi | 2011-11-21 18:59 | Comments(0)

深夜の調理場より。

忘年会シーズン到来のこの週末はおかげ様で大忙しでした。

昨夜の調理場。23時頃。
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翌日の仕込みをせっせとやってます。

朝から晩まで立ちっぱなしで次から次へと仕事に追われてるのに、
みんな手も身体もよく動くこと!

おまけに冗談飛ばして笑い合って、すごい元気です!

みんな本当によく頑張ってくれて、頭が下がります。


私はといえば、
最後のお客様を送り出し、その後自分の仕事を終えてから、
のこのこと「ねー、なんか手伝うことある?」と顔を出します。

昨日は、
「じゃ、これやって。」と山芋のすりおろしを仰せつかり、
それだけ参加してきました。

昨日の終了時間は23時30分。

調理場のみんな、お疲れ様でした!

さあ、今日は久しぶりに早く帰れます。
週末ちょっと睡眠不足なので運転気をつけて帰りまーす。

調理場のみんなも気をつけて帰ってね。

by shinyanagi | 2011-11-20 19:15 | Comments(0)
今夜は忘年会のお客様でとてもにぎわった夜でした。

そんな忘年会シーズンに突入した今頃になってから、
遅ればせながらですが、
「忘年会・新年会ご予約承り中!」のチラシを作りました。
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でも、忘年会って言ったらこれからの12月こそ本番だし、
新年会に関しては来年の話ですもんね。

なのでまだまだ遅くないですよね、このチラシ。
と自分に言い聞かせてみました。。。


チラシ作りは私の趣味となりつつあります。
パソコンのキーボードをいろいろと操作してみて、
「あ~こうやるのか!」ってわかるとまた楽しくなって、
更にどんどん試すと、知らなかった機能を発見するのでもっと面白くなって。

そんなことをしてるうちに、いつしかすごくハマってしまいました。

やっぱり面白ければ、人はどんどん吸収していくんでしょうね。
自分の娘が「勉強面白い!」って思うようになればいいのにな~
・・・ってちょっと脱線してしまいました。



さてさて。
毎年恒例、だいぶ有名になってきた牧商工会前のジャンボツリー。

今年もクリスマスに向けて点灯いたしましたよ!

本日、雨が降る中、
商工会青年部の方たちがツリーにイルミネーションを設置してました。

どうですか?
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今年のLED電球は去年の2.5倍の数に増やしたとか!
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赤や青に色が変わってキラキラさがすごく華やか!

去年もきれいだな~って思ったけど、
今年はきれいさにゴージャスさが加わってかなりイイですよ!

デートスポットとして絶対オススメ!!

是非イルミネーションきらきらのジャンボツリー、
見に来てくださいね。

by shinyanagi | 2011-11-19 22:23 | Comments(0)