上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi
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これは、
先日、フェイスブックに載せたお料理の写真なんですが、
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一見、揚げだし豆腐ですが、実は中身は長芋です。

この写真を見て、「作ってみたい。」というコメントをいただいたので、
ちょっと説明したいと思います。


長芋は皮をむかずに厚めの輪切りにする。

この時は3~4センチくらいの厚さだったけど、
もうちょっと薄い方が揚げやすいみたいです。

片栗粉をまぶしてまあまあじっくり(?)揚げる。

揚がったら大根おろしを乗せてポン酢をかけ、万能ねぎを散らします。

揚げ長芋のおろしポン酢、できあがりです。

中は長芋のサクサク、外は衣とポン酢が絡まってとろっ!
の両方の食感が楽しめますよ。

もちろんポン酢じゃなくてめんつゆでもおいしいはず。

よろしければ作ってみてくださいね!



それにしても雪が降ってから、また一段と寒さが増した気がします。

ご宴会のお席にもあったかメニューはもう絶対必需です!

ということで最近撮ったあったか料理の写真を2つ。


カモ鍋。
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ブリ大根。
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冬のお料理の王道って感じでしょ!!


こういうご宴会料理は、板前さんがその日の材料を見て献立してるので、
毎日毎日、日替わりでいろんなものが作られているんですよ。


なので、
色々なあったかお料理、これからも載せていきますので、
どうぞ楽しみにしていてくださいねー!
by shinyanagi | 2014-12-10 20:40 | 新柳のお料理 | Comments(0)

週末の雪。

初雪にしてドカ雪の先週末でした。

雪が降って当然の雪国であるのに、
地元新聞の1面は、、、

「上越タイムス」
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「新潟日報」
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と、トップニュースになるくらいびっくり!な大雪でした。

特に土曜日の夜が大変だったんですよね。

仕事終わって帰る時、自分の車を掘り出すのも一苦労。
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そして道路状況最悪で、
いつも15分で着くところ1時間弱かかり、
家に着いたら着いたで、車を入れるためにスコップで雪かきして。

11時頃お店出たんですが、家に入ったら12時過ぎてしまってました。

何度も座礁しそうになりながらの運転はホント怖い!
半分泣きが入って「もうやだ!」とか言いながら運転してました。


翌朝は、除雪車が残していった雪のかたまり除雪からスタート。
(これ片付けないと車、出ていけないんです。)
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お向かいのおじさんが除雪機で雪飛ばしてます。
私は地道にスコップで。

でも、たいていは両隣のおじさん、おじいちゃんに雪飛ばしてもらってるんですよ。
めちゃめちゃ助かってます。


明るくなってきました。
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昨夜降り続いた雪も止んでるし、いい天気になりそうな予感。

やっぱりこんなにいい天気になりました!
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気持ちいい~~!
気分全然違いますよ。


お店の前の雪を、となりの中村さんに除雪してもらって駐車場もきれいになりました。
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日曜日も大勢のお客様に来ていただきましたが、
おかげで皆様にスムーズに出入りしていただけましたよ。



と、
ちょっと遅くってしまいましたが、この土、日曜の雪報告でした。





そうそう、
秋に干した柿、全部外してきました。
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すっごく甘いです!!

おいしすぎて3個くらい食べちゃったんですが、
あとで聞いたら、干し柿って1日1個くらいにしといた方がいいのだとか。

糖分が相当に多いらしいですよ。

以後気を付けます!
by shinyanagi | 2014-12-09 19:42 | 冬の風景 | Comments(0)
イベントをするには残念な雪の朝でしたが、
今日は新どぶろくスイーツの試験販売を当店にて行いました。

先日のどぶろくスイーツコンテストで1位、2位をとったマカロンとカップケーキ。
ともに牧中3年生のグループの作品です。

その2作品に、菓心亭かまださんが改良を加えて、
このたび新どぶろくスイーツができあがりました。

こちらです。
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みごと1位を獲得したどぶろく入りマカロン
「どぶロン」
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そして2位をとったどぶろく入りカップケーキ
「牧の四季」
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ちゃんとした素敵な商品になりました!


とりあえずこの2商品、
今日明日だけの試験販売という形でスタートします。

その後、正式に商品化するかどうかはまたいろいろ検討を重ねた上で。



さてさて、
今日はこの作品の考案者、牧中3年生の生徒さんたちが、
売り子さんとして来てくれましたよ。

先生と一緒に準備開始。
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ショーケースの中に、「どぶロン」と「牧の四季」が入りました。
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入口のドアに商品のPRカードも貼りました。
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じゃん!
私たちが販売します。
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僕たちも頑張ります!
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雪の中、買いに来てくださったお客様。
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お買い上げありがとうございます!

商品はそれぞれ60個ずつ入荷されたんですが、
本日ほぼ売れてしまいました。

残りあと数個ですので、買ってみようかな?というお近くの方、
ぜひお早目にご来店くださいね!




袋から出した「どぶロン」と「牧の四季」です。
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ちゃま、
それがとても気になっちゃって思わず2足立ちしちゃってました。
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by shinyanagi | 2014-12-06 23:59 | イベント | Comments(0)

初雪です。

とうとう降りました。

初雪です。

これが今朝の写真。
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牧中学校の高台の斜面にうっすらとした初雪が積もっていました。

でも、
その後は穏やかで、そんなうっすらな雪はあっという間に消えてしまって、

「このまま天候も落ち着いてくれてるといいな。」なんて思ってました。


しかし、
それは嵐の前の静けさだったんですねー

お昼頃からまたしんしんと降り始め、降り続き、、、
気づいたらあたり一面もう真っ白になってました。

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もう本格的!

朝のうっすらの初雪がウソのようです。


運転も大変でした。

一気に降り積もったので、道路の除雪も間に合ってなくて、
轍が入り乱れていて、滑るし、ハンドルとられるし・・・

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また命がけで運転する季節になっちゃったんだな~
ハンドルを握る手に力入っちゃうので、肩もすごーく凝ってつらいんですよね。


ま、雪国に住んでるんですからね。
今年も覚悟を決めて乗り越えていこうとは思っています。



さて、
今日は、そんな寒い冬にピッタリのあったか系まかないでしたよ。


鴨肉と玉ねぎとネギ(青いところ)でだしをとったつゆを作ってもらいました。
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鴨の脂がキラキラ光ってるのわかります~?



今日のまかないは鴨うどんだったんです。

各自自分のお昼休みに、自分の分のうどんを湯掻いて、
このアツアツつゆに入れて食べましたよ。

これは私の。
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温玉のっけていただきました!
鴨のだしって、上品でこくがあってとてもとてもおいしかったですよー!
by shinyanagi | 2014-12-05 21:30 | 冬の風景 | Comments(0)
ここずっと何年も店内の定位置に貼られているカレンダーがあるんですが、

その来年度版が届いたので、さっそく同じ場所に貼りました。
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「グラフで見る雪の高田」です。

必ず毎年ブログに書いてるので、
「あ、またか」と思われた方もいると思います。

いつも同じこと書いていてすみません。


でも、
初めて読む方もいらっしゃると思うので・・・いつものように説明を。



これは、ここ上越・高田の過去の降雪量が年度ごとにグラフになっていて、
一覧できるカレンダーなんです。
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これを見ると、雪の多い年、少ない年が一目瞭然。

お客様が座ってお茶飲んだりするコーナーに貼ってあるので、

みなさん、これ見ながら、
「あの年はすごく大変だった。」とか「この年は雪少なくてラクだった。」とか、
その時のエピソードを語り合ったりして、とても話が弾むんですよね。

皆さん、それぞれ雪の苦労をたくさんしてらっしゃるので。


だから、
お客様が集うこの場所に、このカレンダーはもう絶対必需なんです。

ちなみに、
3年続けて戦後1,2,3位の降雪量だった昭和59、60、61年のグラフ。
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それに比べて、ホントにめちゃめちゃ小雪だった平成21年のグラフ。
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こんなに違うんですよ!


「この年は息子の結婚式だったんだけど、
大雪になっちゃって遠方のお客さんが披露宴に間に合わなかったんだよ。」とか

「子どもが産まれそうになってるのに、雪がすごくて病院までなかなかたどり着けなくて・・・」とか。

人生のエピソードを思い出しながら話してくれるお客様も結構いて、

とにかくこのグラフ。
話題に事欠かないんですよね。



ということで、
今年度の雪はいったいどうなるんでしょうかね?

暖冬小雪と言われているみたいなので、それ期待したいと思います。





ちなみに、
昨日は我が家の庭木の冬囲い。
いつもお願いしている小川さんにやってもらいました。
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完了!
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車のタイヤも冬用に換えたし、

これでもういつ雪が降っても大丈夫です。

・・・でも降ってほしくないですけど。
by shinyanagi | 2014-12-03 20:27 | 冬の風景 | Comments(0)