上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi
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本日、深山荘にて「春の味覚まつり」を開催しました。

NPO法人よもぎの会の皆さんによって作られた様々な山菜料理が、
バイキング形式で食べ放題できる、毎年人気のイベントです。


今回、全部で20種類以上のお料理が並びましたが、
その中から私がピックアップしたのはこちら。


山菜の天ぷらです。




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ウドとタケノコ、そして藤の花の3種が盛り合されています。


花の色の紫がアクセントになっていて、見た目にもとてもきれいです。


というか、、、
藤の花って食べれるんですね。

驚きました。

食べた方に感想をお聞きしたら、
まったくクセがなくてとても食べやすかったそうですよ。

私も食べてみたかった・・・



他にも盛りだくさんのお料理が並びましたよ。

その様子は深山荘のブログでぜひぜひチェックしてみてください。

↓↓↓↓

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# by shinyanagi | 2017-05-21 19:48 | イベント | Comments(0)
これは昨日のお昼のまかない。

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握り寿司がまかないってリッチすぎるし、多分そうそうないことかと思うのですが。

でも、新柳では時々あるんですよー


うちの会長は毎朝市場に行くのですが、
そこで掘り出し物的なものを仕入れてくると、私たちスタッフに試食させてくれるんです。

で、
昨日はエンガワとイカ、サーモンにあなごのお寿司!
そして旬のタケノコ汁というまかないでした。


豪華すぎるまかない。
ごちそうさまでした!



あ、ただし。

ただ漠然と食べるのではなく、
商品として行けるだろうか、お客様においしく召し上がっていただるだろうか?
という視点を持ちながら食べ、その後感想を述べるという条件付きです。


ま、でも大抵は「おいしかったでーす!」という答えが返ってくるのみですけどね。

そして今回ももちろんおいしかったでーす!








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# by shinyanagi | 2017-05-19 20:27 | 新柳ってこんなところ | Comments(0)

見慣れない方にはちょっとびっくりな写真かもしれませんが。

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これは燃やして灰になった「わら」です。

そしてこの「わら灰」に埋もれているのは、

そう!ワラビです。


春の山菜ワラビはアクが強いのでちゃんとアク抜きしないと!
ですよね。

アクを抜くのには重曹が一般的だと思いますが、
この「わら灰」も使えるんですよ。



新柳では、お古のバーベキューコンロで必要な分だけわらを燃やし、
灰になったらそれでたっぷりとワラビを覆い、熱湯をひたひたに注ぎます。

新聞紙をかぶせて一晩おけばアク抜き完了です。


きれいにアクが抜けたワラビは、お料理の前菜や小鉢にちょこっとお出ししていますよ。


ちなみに、
私はマヨネーズをかけて食べるのがすごく好き。
ぬめりがあっておいしいんですよね!









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# by shinyanagi | 2017-05-18 20:39 | 春の風景 | Comments(0)
サツマイモの活動。
昨年に続き、今年もやることになりました!

雪太郎大根の畑の一角をお借りしてサツマイモを育てるという親子活動です。

「苗植え」「畑の草取り」「収穫」の全3回を計画しています。


ということで、
ただ今参加してくれる親子さんを募集しています。




 
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まず、
第1回目の活動として「サツマイモの苗植え」を5月21日(日)に行います。

当日は雪太郎大根の畑に行き、サツマイモの苗を植えます。

深山荘よりももっと奥に入っていったところに「長者屋敷」と言われている場所があって、
畑はそこにあります。

高台にあるので眺めも良くて気持ちのいい場所ですよ。

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昨年の苗植えの様子です。

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そして毎回サツマイモの作業を終えた後は、楽しいレクリエーションもあります。

今回は、同日のお昼に開催される深山荘のイベント「春の味覚まつり」に参加して、
よもぎの会さんが用意してくれる山菜料理のバイキングを楽しんでもらおうと思っています。


ちなみに春の味覚まつりの案内チラシです。

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アウトドアの気持ちいい季節に畑で作業をして、深山荘の温泉で汗を流し、
美味しい山菜料理を食べに来ませんか?

普段山菜を食べないお子さんにとっても良い経験になるかもしれません。
お友達が食べていたら自分も食べてみようって思うかも。


どうぞどうぞお気軽にご参加表明をしてくださいね。

お申込み、お問い合わせは割烹新柳まで。(025-533-5024)


最初にも書いたように、
全3回の活動なので毎回参加してもらえたら最高なのですが、来れる時だけの参加でもOKです。

2回目、3回目もまたその時期になったら告知案内したいと思いますので。


まずは、苗植えに参加希望の方のご連絡をお待ちしています。

どうぞよろしくお願いいたします。




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# by shinyanagi | 2017-05-17 16:15 | イベント | Comments(0)
これは先日お客様のお宅に行った時、
庭先で見かけて撮らせてもらった写真です。

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これ、なんだかわかりますか?





「ぜんまい」です。

ゴザを広げて、そのぜんまいを天日干ししているところです。


山菜のシーズンになるとあちこちのお庭で目にする光景。

私が子どもの頃は我が家でもやってたと思うのですが、
当時の私は、このカラカラに乾いているぜんまいが見た目にとても嫌いでした。

なんかミミズとかが干からびてるみたいで・・・(すみません!)

でも今は逆に懐かしさを覚える大好きな光景です。



太陽の光を浴びてよーく乾いた干しぜんまいは、昔からの大切な保存食。
戻して煮物にすると柔らかくて味があって本当においしいんですよね。

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# by shinyanagi | 2017-05-11 19:41 | 春の風景 | Comments(0)
今日の1枚。

宮口古墳とその向こうに見える妙高山です。

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ここは普段からよく通っていて見慣れた光景なんですが、
その古墳群の向こうに見える妙高の山々ってあまり意識したことなかったな。
と最近気づきました。


それで、
古墳と妙高の組み合わせっていいかも!
と思ってこの前通りかかった時に写した1枚です。


空気の澄んでいる時期だったらもっと山々がクリアだったでしょうが、
ぼんやりとくすんだ感じの妙高もまた春っぽくていいものです。




でも、
今度はくっきりきれいな妙高山と古墳も撮りたいので、
チャンスを狙っていようと思います。







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# by shinyanagi | 2017-05-10 20:16 | 風景 | Comments(0)
先日、娘に「ブログなかなか書いてられないんだよね。」と話したら、

「じゃあ『今日の1枚』で写真1枚だけ載せることにしたらさっと書けるんじゃない?」と言われ、
それやってみようと思いました。


ということで、やってみます。


今日の1枚は「ローストビーフ」です。

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ゴールデンウィークは、
連日平均100名様くらいのコース料理を出させていただきました。

この写真は、コースの一品である「ローストビーフ」が盛り付け完了状態で、
その整然と並んでいる光景があまりにもきれいだったので写したものです。


そのゴールデンウィークも終わり、こちらは田植えのシーズン到来です。








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# by shinyanagi | 2017-05-08 20:37 | 新柳のお料理 | Comments(0)

山菜の季節

5月ですね。

こちらはワクワクな山菜の季節を迎えています。

ということで、
ここ最近新柳にやってきた山菜の写真を集めてみました。


まずはこちら。
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コシアブラです。


もちろん天ぷらに!


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これはご存知ですか?

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実は私は初めてお目にかかりました。

「モミジガサ」という山菜だそうです。

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なるほど、モミジの葉みたいですもんね。


以前うちの店で仕事してくれていたおばちゃんがどっさり届けてくれました。

「これ、葉っぱの形がいいから料理の飾りにおすすめ。
まったくクセがなくて食べやすいし、天ぷらに向くんだよ。」とのこと。



こーんな感じに揚がりました。
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そしてさっそく天ぷら盛り合わせの一品として使わせていただきましたよ。



さてさて次の山菜は。

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ウドです。

炒め煮。
おいしいんですよねー!
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こちらはウドの粕汁。

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柔らかく煮えたウドの食感と酒粕のまろやかさが何とも言えません。

これはまかないだったんですが、
仕事の合間に飲んだこの粕汁のリラックス効果と言ったら!

肩の力がホーっと抜けました。





タケノコ。
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タケノコといったら、やっぱり孟宗竹よりもこっちが好きです。

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このあとタケノコの味噌汁になりました。

もちろんおいしかったー!




タラの芽です。
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実際に生えてる状態を見たことがないのですが、
タラの木は背が高いから、その新芽を取るのって結構大変なんでしょうね。



どの山菜もみんなお客様たちが届けてくださるものばかり。

皆様、いつも貴重なものを届けてくださって本当にありがとうございます。








新柳の屋上から望む棚田と夕日です。

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5月になって、だいぶ沈む位置が右側に動いてきました。

これから夏に向けてもっともっと谷間の方に向かっていくのですが、
定点観測で、沈む場所が変わっていくのを見るのってなんか好きなんですよね。














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# by shinyanagi | 2017-05-02 11:32 | 春の風景 | Comments(0)

みごとな枝垂れ桜

庭に何十メートルもありそうな大きな杉の木がそびえ立つこちらのお宅。

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牧区片町の金井さんのお住まいです。

向かって右側にはその杉の木。
そして反対側、左側には桜の花が満開です。



それも下に向かって垂れ下がるように咲く「しだれ桜」です。
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金井さんのお宅にはその枝垂れ桜が2本植えられています。

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実は5日ほど前のこと。

「うちの枝垂れ桜、今最高にいいから見に来ないかね?」
と連絡をもらって、見に行ってきたんです。


そして行ってみて感動!

たしかにそのとおりで、
日差しを浴びてキラキラ光る桜の美しさはうっとりモノでした。
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私はもう嬉しくなちゃって、いつものごとく写真を撮りまくらせていただきました。

すると金井さん。
「夜ライトアップするから暗くなったらもう一回見に来るといいよ。
昼間とはまた全然違うから。」

そしてよく聞くと、
いつも点けてるわけじゃなく、見に来る人がある時だけ点灯するとのこと。


それなら私だけじゃなく誰かほかの人にも見せなくちゃと思い、
急きょフェイスブックで呼びかけをしてみたりしました。

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でも、
夕方になってからその日の夜の募集をするという時間の無さすぎさ。。。

結局だれからも「行く」という連絡はありませんでした。

しかしそれと並行して、
「写真撮ってもらいたいな」と思って、カメラマンの寺尾さんに連絡したら、
そちらからは「行きます!」との嬉しいお返事。

あとは、母と近所に住む叔母も伴って夜桜の金井家へと向かいました。




ライトアップはご覧の通り!

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本当に昼間の桜とはまた全然違う感動がありました。


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金井さんもご夫婦で大歓迎してくれ、
母や伯母たちと桜を眺めながらのおしゃべりに花が咲いていました。


寺尾さんにおいては、
普通は思い付かないようなアングルで写真を撮っていて、

やっぱり違うな~と感心しきりの私でした。



ちなみにこれは寺尾さんから「こんな撮り方もおもしろいですよ。」と教えてもらって撮った1枚。

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車のフロントガラスに映る桜です。

ちょっといいのが撮れました!




さてさて、
金井家の枝垂れ桜は上越タイムスにもカラーで掲載されましたよ。

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今日は金曜日で、私が写真を撮ったのは月曜日だったので、
今はもうだいぶ散っちゃったかもしれません。
 
でも、高田公園の桜が終わってしまって、
そのあとにまた桜のライトアップを見れるとは思わなかった。

今年は、金井さんのおかげで2度も夜桜を楽しむことができました!






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# by shinyanagi | 2017-04-28 21:21 | 春の風景 | Comments(0)

アワビの踊り食い

先日、
「おまかせでおいしいものを」というご予約をいただきまして。


そんな時には、
新柳特製スペシャル海鮮丼は絶対外せません!

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他には牛しゃぶや、ノドグロの塩焼きなどもお出しして。

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そして、
今回一番の目玉はこちら!

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お客様が手に持っているのは、アワビです。


あ、実はこちらのご宴会メンバー。
よく知っている方ばかりで、おまけに同級生もいたりして、

なのでついつい気安くお部屋にお邪魔して、
さらに厚かましく写真を撮らせてもらったんです。

そして、こうやってアワビのお皿を手に持ってくれていますが、
これはもう写真を写しやすいようにというご配慮なのです!

図々しく部屋に入り込んだ私に対して、本当に優しい気配り。
ありがとうございます!


と。
そのアワビなんですが、
これがまたかなりの肉厚!

こんなに大きいのはあまり見たことがありません。

そして、
なんとなんと活きてます!!

お客様の席に持っていく前に一緒に並べてたら、
殻からはみ出すような動きをして隣りのお皿に乗り移っていきそうな勢い!
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慌ててとなりのお皿から離しました。

この日のためにうちの会長が仕入れた新鮮すぎるアワビです。




そして網の上に乗っけてもらって、

踊り食いを楽しんでいただいたというわけです。
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これはかなり食べ応えがありそう。


お食事の後に「アワビどうでしたか?」と聞いてみたら、
「踊ってたよ。」
「おいしかったよ。」
「こんなのなかなか食べられないよ。」
などなどと言っていただきました。





こちらの皆さまです!

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以前も快くブログに顔出しオッケーしてくれた田島青和会の皆さん。

いつもブログへのご協力ありがとうございます。
そしていつもご利用いただきありがとうございます。

この食事のために、お昼少なめにしてきたとか、抜いてきたとか・・・

そうやって楽しみに来てくださった皆さんから、
本当に満足していただけたならいいんだけど。


私の同級生もいるので、また今度感想聞いてみようと思います。





さて、
この前保育園に食材の配達に行ったら鯉のぼりに会いました。


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もうすぐ5月なんですね。








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# by shinyanagi | 2017-04-24 23:24 | 新柳のお料理 | Comments(0)