「ふくらげのソテー」レシピです。

さて、
昨日の記事で紹介した「ふくらげのソテー」の作り方を載せますね。

まずは材料です。
２人分です。

ふくらげの切り身（７０g） ・・・２切れ
貝割れ・・・１/２パック
小麦粉・・・大さじ２
レモン・・・１/２個

（A）バター・・・１０g（大さじ２/３強）
　 オリーブ油・・・大さじ１

（Ｂ）黒すりゴマ、酢、砂糖・・・各大さじ１
　　　しょうゆ・・・小さじ１




【作り方】

①　ふくらげの切り身は皮を引き、血合い骨を抜き、
　　　塩・こしょうを振り１０分ほどおきます。

②　貝割れはよく洗い、根を切り落とし１/２に切って
　　　ザルにあげ水気を切っておきます。
　　　レモンは４～６枚ほどの薄切りにします。

③　①のふくらげに小麦粉をまぶし、余分な粉は軽く叩き落とします。

④　フライパンに（Ａ）のバターとオリーブ油を入れ、中火に熱し、
　　　③のふくらげをこんがりと焼きます。

⑤　両面がきつね色に焼けたら弱火にしてふたをし、３～５分蒸し焼きにします。

⑥　（Ｂ）の調味料を小鍋に入れ、中火で熱してゴマだれを作ります。

⑦　皿にレモンの薄切りを敷き、その上にふくらげを置き、
　　　⑥のゴマだれを塗ります。天盛りに貝割れを置きます。

＊ミニ知識＊
「天盛り」とは和食の料理言葉で、香のものを小高く盛り付けることをいいます。
この料理はだれも箸をつけていないという印としての役割もあるそうです。



はい！できあがりです♪　



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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぜひ作ってみてくださいね！