調理場レポ～タチウオ～

昨日の休日は日帰りで軽井沢まで遊びに行ってきました。
軽井沢プリンスのショッピングプラザです。
広いので１日たっぷり楽しめました。

アウトレット価格なのでいろいろ安いし、
レストランやカフェも充実してるのでいいですよ。

夏休みのお出かけにいかがでしょうか？



さてさて、調理場レポです。

料理長、今日はタチウオをさばいてました。

3枚におろした半身です。
なが～～～いですね。

お味は淡白であっさり。
刺身にしても、焼き魚にしてもおいしくいただけるそうですよ。

さてここで恒例。
タチウオについて調べました。


世界中の熱帯から温帯にかけて分布する魚。

貝やエビなど硬い殻を持つものは一切口にしないことから、
漁師たちは「タチウオは歯を大事にする」と言い習わしてきたそうです。

和名の由来は2つの説があります。
その外観が太刀に似ていることから太刀魚（タチウオ）と名づけられたとする説。
表層に浮き上がり餌を狙って立ち泳ぎするから立魚（タチウオ）と名づけられたとする説。

なるほどね～！
どっちの説もそれっぽいですね。

以上、タチウオ豆知識でした。



今朝、水戸に住む同級生が帰省のついでに顔を見せてくれました。
あちらで飲食店を経営してるのですが、大震災でお店が半壊。
それでも苦労しながら頑張って開店営業しているそうです。

その彼がこんなタオルをくれました。

まだまだこれから大変でしょうが、頑張ってほしいと思います。