まかない鶏肉ロール

最近、
まかないのことを書くと、知り合いとかから反響があるので、
読んでくださってる方は、まかないの記事を期待してくれてるのかも。
とちょっと勝手に思っています。

ということで、
今日もまかない行ってみたいと思います。

今日のはこれですよ。

ふだんは捨ててしまうものを、
板前さんがまかないとして蘇らせてくれました。



ちょっと得体の知れない感じの不思議な物体。

・・・エクレアじゃないですよ。（そう見えるのは私だけ？）

じゃなくて、この黒いのは実はだし昆布です。

鶏肉をこの昆布で巻いたものだったんです。

うちのご法要会席の定番、オボロ豆腐のお汁。

このオボロ汁を作る時、鶏肉と昆布でだしをとるのですが、
だしがらとなったそれらを、今度はまかないとして再利用したってわけです。


輪切りにしてポン酢で。
あっさりとした夏向きおかずになりましたよ。

お肉が柔らかくておいしいです！

万能ネギとミョウガをあしらった盛り付けもおしゃれだし、
とても捨てるものを使ったまかない料理には見えないですよね。


ということで本日のまかないは鶏肉ロールでした。



この前、枝切りしたローズゼラニウムを机の脇の壁につるしてみましたよ。
やっぱりハーブには癒されます。