ウドの炒め煮

今、山菜はウドが盛りのようで、

みなさんから届けていただいております。

ホントありがとうございます！

見てください。
しっかりとしたこの太さ！


今日は料理長がそのウドで炒め煮を作りました。
大鍋にたっぷり！
できあがりました。


ウドの香りがたまらない！
おいしい！
茎はこんなに太くてもとても柔らかく仕上がってるんですよ。



こうやってできあがったものは、もちろんお客様にお出しするんですが、
私たちスタッフも味見でご相伴できるんですよね。

採れたての旬の山菜を、板前さんのお料理で食べれる私たちって、
本当に幸せ者です。



ここでワンポイント。

この炒め煮の中に鷹の爪が入ってますが、それには理由があります。

実はこれを入れておくと、煮汁が傷みにくいんですよ。
皆様も煮物にちょこっと鷹の爪を入れてみてはいかがですか？

なーんて偉そうですが、
私も今日料理長から教えてもらったばかりでした。
チャンチャン♪


さてさて、さっき外の仕事から帰ってきたところなんですが、
こんなものが用意されてました。

調理場から、お疲れ様の差し入れです。
カニのむき身とワラサのお刺身だって！

嬉しいなー

ではでは、
これから持ち帰って、おうちでビールと共に楽しみたいと思いまーす。