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上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi
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ハーブの挿し木とアジの香草パン粉焼きとハイビスカスオレンジジュース

5月の米山ガーデンでひときわ目立つ存在。
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木香薔薇(モッコウバラ)。
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とげのない薔薇なんですよ。
クリーム色の花が葉っぱのグリーンに溶け込んで、
爽やかな5月の空とよく合ってました。


さて、
今回のハーブ教室は挿し木。
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まずはナスタチウム。
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ちょきんと切って、
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少々のお時間、水につけます。
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次はラベンダー。
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挿し木ってただ植物の頭を切って挿せばいいってもんじゃない。
蒸散を防ぐために出来るだけ葉っぱを落としてから挿すとか、
何センチくらいの所から切るとか・・・

先生の実践講座はほんとためになります。


こんな感じで切って、
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こちらも水につける。
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先生のとこで作られた挿し木用の土に水をあげて、
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さあ、挿しますよ。
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どんどん挿す。
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もう1回水をたっぷりあげて、
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完成!
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みんなで嬉しいお持ち帰り♪
家の庭で根付きますように!


よく日のあたるお庭には、かなちょろも遊びに来てましたよ。
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あ、かなちょろってきっと地元の呼び名ですね。




外での実習を終えたら、ランチタイムに向けてお料理開始。

パン粉に米山ガーデンで収穫されたパセリを刻んで混ぜてます。
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アジ
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3枚におろして、
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塩コショウ。
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粉チーズ。
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さっきのパセリパン粉をまぶしつけて、
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オリーブオイルでジュージュー焼きます。
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こちらはオレンジジュースとドライハイビスカスの粉末。
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お湯少々で濃い目のハイビスカスティーを作ります。
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クレオパトラも愛飲していたと言われるハイビスカスティー。
美肌効果ありですよ。


グラスに入れておいたオレンジジュースの上からそっと注ぐと、
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きれいなツートンカラーのドリンクが出来上がりました。
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氷の上めがけて、そっとハイビスカスティーを流すときれいに色が分かれるそうですよ。

簡単なので、ぜひぜひやってみてくださいね。



ということで、料理実習終了。

本日は、
アジの香草パン粉焼き
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ヒラメのカルパッチョ
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ピクルス
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そして、ドリンク。
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爽やかな風が通り抜ける気持ちのいい空間で充実のランチタイムでした。
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米山の海、とても穏やかでしたよ。
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by shinyanagi | 2014-05-15 15:34 | オフ