ハーブ教室「ブイヤベース」と「ピクルス」

月初めの火曜日はハーブ教室の日。

６月の米山ガーデンは早咲きのラベンダーが花盛りでした！

あー
癒されます！



今回もおいしーーーいハーブ料理習ってきましたよ。



習ったのはブイヤベースとピクルス。

ではさっそく紹介しますね。

まずはブイヤベース。

有頭エビとタラ


あさり


先に薄切りにんにくと薄切り玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、


水を入れて、これを投入。


何かというと・・・

セロリと一緒にガーデンから摘んできたタイムやローズマリーを糸で縛ったもの。
「ブーケガルニ」といいます。

ハーブのブーケって意味なのかな。
煮込み料理の風味づけをしてくれます。

エビとタラ、入りました。


白ワインとサフランも入れました。


あとはアクを取りながら少々煮込み、

最後にあさりを入れて、あさりの口が開いたら完成です。

タイムとパセリを飾って、ブイヤベースができました。

エビのだしとコクがすごい効いてる！
ごちそう感たっぷりの豪華スープですよ。

それにしても、
びっくりするくらい簡単＆短時間でできてしまいました。
これなら、ご飯の支度に時間をかけられない私でも作れそう。


次、ピクルス。

棒状に切った材料いろいろ。

きゅうり、にんじん、ピーマン、パプリカの赤と黄、玉ねぎ、カリフラワー、プチトマト、セロリなどなど。

びんに入れていきます。




すっからかん！


私もこんなに詰め込みました。


米酢です。


米酢と水、同量ずつ入れます。野菜が完全に浸るまで。


砂糖、塩、唐辛子、ローリエの葉、粒コショウ、コリアンダーを入れて、
混ぜたら完成です。


見た目もきれい！

冷蔵庫で２ヶ月くらいオッケーだそうですよ。



さあ、ランチタイムです。

ブイヤベースにはハーブ入りバターを塗ったフランスパンを添えて。


お水にはミントの葉を浮かせました。

ハーブ好きとしましては、
味もさることながら、ちょっとした飾りにハーブをあしらったりするこういう演出にやられます。



今回もハーブ料理、充分に堪能してまいりました。



さてさてピクルス。
一晩寝かせて、、、


ビールのつまみに最高でした！！