今日の1枚「ワラビのアク抜き」

見慣れない方にはちょっとびっくりな写真かもしれませんが。

これは燃やして灰になった「わら」です。

そしてこの「わら灰」に埋もれているのは、

そう！ワラビです。

春の山菜ワラビはアクが強いのでちゃんとアク抜きしないと！

ですよね。

アクを抜くのには重曹が一般的だと思いますが、

この「わら灰」も使えるんですよ。

新柳では、お古のバーベキューコンロで必要な分だけわらを燃やし、

灰になったらそれでたっぷりとワラビを覆い、熱湯をひたひたに注ぎます。

新聞紙をかぶせて一晩おけばアク抜き完了です。

きれいにアクが抜けたワラビは、お料理の前菜や小鉢にちょこっとお出ししていますよ。

ちなみに、
私はマヨネーズをかけて食べるのがすごく好き。

ぬめりがあっておいしいんですよね！

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