上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi
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花いちご

久しぶりにフルーツの飾り切りです。


今日のフルーツはいちご。

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ほんのちょっと包丁を入れただけなんですよ。

なのに、
ほら!こんなにかわいくて美しい。

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これは「花いちご」と呼ばれる切り方だそうです。


いちごの先端に3方向から切り込みを入れてその部分を取り除いただけの、
シンプルな飾り切りですが。


こんなふうに花開いた形にするにはコツがあって、
そのコツを知らないと、開いた花がまた自然に閉じてしまうんだそうです。

開花の形を美しくキープするには、一見簡単で誰でもできそうに見えて、
実はちょっとした職人の技があったんですね。







デザートのかわいいアクセントになりましたよ。


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by shinyanagi | 2017-12-22 14:59 | 新柳のお料理 | Comments(0)