アンコウ吊るし切り

今日はお休みだったけど、会議があったのでその時間だけ出勤しました。

すると、

「これから調理場でアンコウの吊るし切りやるよ。」という情報をキャッチ。

おー！ラッキー！

会社に行かなかったら、そんなすごいブログネタ逃すところでした。

さっそくスマホ片手に調理場へ。

いた！いた！

さすが深海魚。

なかなかのインパクトです。

さて、

きれいに洗われたら、さっそく吊されます。

吊るされたこの姿もさらにさらにインパクトあるな～！

アンコウってポニョポニョしていて、ぬめりもあるので、

まな板の上でさばくのは大変なんだそうです。

だからこうやって吊るして切る方がやりやすいんですって。

こらこら！

何のぞいてるの？

口の中すごいですよー！

って、配達に行こうとしてたまたま通りかかった彼女。

まったく好奇心旺盛なんだから！

さあ、出刃包丁が入ります。

こんなの見るのみんな初めて。

もちろん私もです。

だから興味津々。

通り掛かりのギャラリーが次々増えていき、

ちょっとした解体ショーの雰囲気に。

みんな聞き入るの図。

うちの料理顧問はお話も上手なので、

包丁を扱いながらいろいろ面白おかしく教えてくれます。

その話を聞きながら、本当は解体の一部始終を激写したのだけれど、

結構グロテスクなのでここには載せないでおきますが。

お腹を割いた時、こんなのが出てきたのにはビックリしました。

カレイかな？　結構でかいです。

あとイカが大小合わせて4~5匹くらい？

「アンコウってイカが好きなんですねー」

という、さっきの好奇心旺盛女子の言葉には思わず笑ってしまいました。

顧問の話では、

以前はこういう獲物だけじゃなくて、

スリッパや靴なんかがお腹の中から出てくることも多かったとか。

へ～！そうなんだ。

さて、これがおいしい身の部分。

柳の葉みたいだということで「柳肉」と呼ばれているんだそうですよ。

わかります？
このプリプリしてる感じ。

見た目のグロテスクさとは違って、淡白でお上品な味わいがアンコウの特徴です。

はい、

もちろんアンコウ鍋として提供していきますよ。

ご宴会のお客様。

アンコウ鍋をたっぷり楽しんでくださいね！