上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi
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カテゴリ:春の風景( 46 )

山菜の季節


これは、ワラを燃やした灰でワラビのアク抜きをしているところ。



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今年も立派なワラビをたくさんいただきました。


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ワラビのアク抜きって何通りかのやり方があると思いますが、
新柳ではもっぱらこの藁灰を使ったやり方でアクを抜いています。


私はこの季節、毎年のように、
ブログでも藁灰でのアク抜きについて書いています。



例えば、
これは5年前の記事。





藁灰のアク抜き方法が気になる方、
この記事、結構丁寧にやり方を書いているのでよかったらご覧になってみてくださいね。





さて、
ここ1ヶ月ほどの間に撮ったそのほかの山菜写真を何枚か。



コシアブラ




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孟宗竹


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ウド


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これはウドの皮のきんぴら。



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めっちゃうまいです!








これわかりますか?


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モミジガサといいます。
(俗称なのかもですが・・・)








モミジのような形ですもんね。

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このモミジガサ。
天ぷらでパリッと揚げると、
サクサクとした歯ごたえがもうたまらないですよ。







さてさて、

ここのところ雨ばかり続いていましたが、
今日の午後あたりからやっと暖かくなって晴れ間も見えてきました。


田植えシーズンまっただ中の水田。

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水面に日の光が当たってキラキラする様は、
本当に美しいです。



よって、
田んぼ道を走る時は、車を停めてついつい水田の写真を撮ってしまいます。。。








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by shinyanagi | 2018-05-14 21:39 | 春の風景 | Comments(0)

片町の枝垂れ桜

昨年、あまりにもきれいでブログでも紹介した、
牧区片町、金井さんのお宅の枝垂れ桜。

今年も見事に咲いたと聞いて、出かけてきました。


金井さんのおうちの庭に植えられた2本の枝垂れ桜です。

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普通の桜より色が濃くて存在感あるんですよ。

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しかし、この見事な美しさは、
大事に大事に丹精込められた賜物ですね。

特に雪から守るのが本当に大変だそうです。



暗くなってライトアップされると、
また全然違った美しさ!


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ここは牧区の小さな集落の一角なので、
夜になると周りがほんとーに真っ暗なんです。

だからなおのこと、
暗闇に浮かび上がる感じが、うっとりしちゃうくらいきれいなんですよね。



今年も写真たくさん撮らせてもらいました。


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私、素人なりにアングルを色々考えながら必死で撮ってるところです。



金井さんです。

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今年も素敵な桜を見せていただき、
ありがとうございました!





ちなみに、
ただいま新柳の桜ロードもライトアップ中。


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昨夜からの風で花びら結構散ってしまいましたが、
まだもう数日は大丈夫だと思います。

近くにお越しの時は、
ぜひご覧くださいね。








by shinyanagi | 2018-04-15 20:30 | 春の風景 | Comments(0)

今年は早い春の野の花

ぽかぽか陽気の日が続いていて、
毎日本当に気持ちがいいですね。

私、花粉症ですが、
薬で何とかやり過ごせているので、
この陽気を楽しめることが本当にうれしいです。




今年は花の便りも早いですね!


春一番に咲く野の花、
カタクリとキクザキイチゲ。


過去のこのブログを振り返ると、
だいたい4月半ば前後に咲き始めを見つけているのですが、


今年はもう4月になる前から咲き始めています。



毎年必ず咲く場所を知っているので、

今日「もう咲いてるかな~」と思ってそこを通ってみたら、
たくさんたくさん、一面に咲き乱れていました。


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キクザキイチゲとカタクリ。

この花たちを見ると、
毎年「春だ~!」と実感するんですよ。





カタクリの花。

ピンク色の花とツヤツヤの葉っぱの緑色。
このコントラストがきれいです。


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キクザキイチゲは、
写真に撮ったらなんか白っぽく見えるけど、きれいな空色をしています。

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葉っぱの形もかわいくて、可憐な感じがいいんですよね。




春の訪れを告げるカタクリとキクザキイチゲ。
って、毎年必ずブログに載せてますが、

やっぱり今年も外せませんでした。

来年もまた載せると思います。。。




そして、

桜も相当早そうです。


高田公園はもう結構咲き始めてしまって、
相当早い段階に満開になってしまいそうですし。


新柳の桜においても、

いつも高田公園より1週間くらいは遅れて満開になるのですが、
今日現在でもうこんな感じ。


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つぼみの先端に花びらが見えてるので、
もうすぐ開花宣言となりそうですよ。



でも、
桜はあまり早く満開にならずに少しでも長く持ってほしいな~

と思う今日この頃。





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by shinyanagi | 2018-04-01 21:28 | 春の風景 | Comments(0)

見慣れない方にはちょっとびっくりな写真かもしれませんが。

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これは燃やして灰になった「わら」です。

そしてこの「わら灰」に埋もれているのは、

そう!ワラビです。


春の山菜ワラビはアクが強いのでちゃんとアク抜きしないと!
ですよね。

アクを抜くのには重曹が一般的だと思いますが、
この「わら灰」も使えるんですよ。



新柳では、お古のバーベキューコンロで必要な分だけわらを燃やし、
灰になったらそれでたっぷりとワラビを覆い、熱湯をひたひたに注ぎます。

新聞紙をかぶせて一晩おけばアク抜き完了です。


きれいにアクが抜けたワラビは、お料理の前菜や小鉢にちょこっとお出ししていますよ。


ちなみに、
私はマヨネーズをかけて食べるのがすごく好き。
ぬめりがあっておいしいんですよね!









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by shinyanagi | 2017-05-18 20:39 | 春の風景 | Comments(0)
これは先日お客様のお宅に行った時、
庭先で見かけて撮らせてもらった写真です。

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これ、なんだかわかりますか?





「ぜんまい」です。

ゴザを広げて、そのぜんまいを天日干ししているところです。


山菜のシーズンになるとあちこちのお庭で目にする光景。

私が子どもの頃は我が家でもやってたと思うのですが、
当時の私は、このカラカラに乾いているぜんまいが見た目にとても嫌いでした。

なんかミミズとかが干からびてるみたいで・・・(すみません!)

でも今は逆に懐かしさを覚える大好きな光景です。



太陽の光を浴びてよーく乾いた干しぜんまいは、昔からの大切な保存食。
戻して煮物にすると柔らかくて味があって本当においしいんですよね。

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by shinyanagi | 2017-05-11 19:41 | 春の風景 | Comments(0)

山菜の季節

5月ですね。

こちらはワクワクな山菜の季節を迎えています。

ということで、
ここ最近新柳にやってきた山菜の写真を集めてみました。


まずはこちら。
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コシアブラです。


もちろん天ぷらに!


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これはご存知ですか?

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実は私は初めてお目にかかりました。

「モミジガサ」という山菜だそうです。

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なるほど、モミジの葉みたいですもんね。


以前うちの店で仕事してくれていたおばちゃんがどっさり届けてくれました。

「これ、葉っぱの形がいいから料理の飾りにおすすめ。
まったくクセがなくて食べやすいし、天ぷらに向くんだよ。」とのこと。



こーんな感じに揚がりました。
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そしてさっそく天ぷら盛り合わせの一品として使わせていただきましたよ。



さてさて次の山菜は。

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ウドです。

炒め煮。
おいしいんですよねー!
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こちらはウドの粕汁。

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柔らかく煮えたウドの食感と酒粕のまろやかさが何とも言えません。

これはまかないだったんですが、
仕事の合間に飲んだこの粕汁のリラックス効果と言ったら!

肩の力がホーっと抜けました。





タケノコ。
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タケノコといったら、やっぱり孟宗竹よりもこっちが好きです。

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このあとタケノコの味噌汁になりました。

もちろんおいしかったー!




タラの芽です。
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実際に生えてる状態を見たことがないのですが、
タラの木は背が高いから、その新芽を取るのって結構大変なんでしょうね。



どの山菜もみんなお客様たちが届けてくださるものばかり。

皆様、いつも貴重なものを届けてくださって本当にありがとうございます。








新柳の屋上から望む棚田と夕日です。

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5月になって、だいぶ沈む位置が右側に動いてきました。

これから夏に向けてもっともっと谷間の方に向かっていくのですが、
定点観測で、沈む場所が変わっていくのを見るのってなんか好きなんですよね。














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by shinyanagi | 2017-05-02 11:32 | 春の風景 | Comments(0)

みごとな枝垂れ桜

庭に何十メートルもありそうな大きな杉の木がそびえ立つこちらのお宅。

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牧区片町の金井さんのお住まいです。

向かって右側にはその杉の木。
そして反対側、左側には桜の花が満開です。



それも下に向かって垂れ下がるように咲く「しだれ桜」です。
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金井さんのお宅にはその枝垂れ桜が2本植えられています。

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実は5日ほど前のこと。

「うちの枝垂れ桜、今最高にいいから見に来ないかね?」
と連絡をもらって、見に行ってきたんです。


そして行ってみて感動!

たしかにそのとおりで、
日差しを浴びてキラキラ光る桜の美しさはうっとりモノでした。
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私はもう嬉しくなちゃって、いつものごとく写真を撮りまくらせていただきました。

すると金井さん。
「夜ライトアップするから暗くなったらもう一回見に来るといいよ。
昼間とはまた全然違うから。」

そしてよく聞くと、
いつも点けてるわけじゃなく、見に来る人がある時だけ点灯するとのこと。


それなら私だけじゃなく誰かほかの人にも見せなくちゃと思い、
急きょフェイスブックで呼びかけをしてみたりしました。

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でも、
夕方になってからその日の夜の募集をするという時間の無さすぎさ。。。

結局だれからも「行く」という連絡はありませんでした。

しかしそれと並行して、
「写真撮ってもらいたいな」と思って、カメラマンの寺尾さんに連絡したら、
そちらからは「行きます!」との嬉しいお返事。

あとは、母と近所に住む叔母も伴って夜桜の金井家へと向かいました。




ライトアップはご覧の通り!

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本当に昼間の桜とはまた全然違う感動がありました。


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金井さんもご夫婦で大歓迎してくれ、
母や伯母たちと桜を眺めながらのおしゃべりに花が咲いていました。


寺尾さんにおいては、
普通は思い付かないようなアングルで写真を撮っていて、

やっぱり違うな~と感心しきりの私でした。



ちなみにこれは寺尾さんから「こんな撮り方もおもしろいですよ。」と教えてもらって撮った1枚。

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車のフロントガラスに映る桜です。

ちょっといいのが撮れました!




さてさて、
金井家の枝垂れ桜は上越タイムスにもカラーで掲載されましたよ。

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今日は金曜日で、私が写真を撮ったのは月曜日だったので、
今はもうだいぶ散っちゃったかもしれません。
 
でも、高田公園の桜が終わってしまって、
そのあとにまた桜のライトアップを見れるとは思わなかった。

今年は、金井さんのおかげで2度も夜桜を楽しむことができました!






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by shinyanagi | 2017-04-28 21:21 | 春の風景 | Comments(0)

青空と桜と雪


昨日はポカポカと良く晴れました。

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青空の下、桜の花たちも元気いっぱい咲き誇っています。


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本当に気持ちのいい春の1日でした。



ここは以前、小学校があったところ。
だいぶ前に閉校された「原小学校」です。


その原小学校の校庭には桜並木があって、これはその桜の写真です。


そして、その桜のそばには雪!

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ちょっと前のブログにも書きましたが、
これは河津桜という種類で、ソメイヨシノよりも開花が早い桜です。

さらにこのあたりは雪が深いので消えるのが遅くて、
3月の終わりころの河津桜の開花時期にはまだ雪が残っているのが普通なんだそうです。



なので、
ここは「雪と満開の桜」という珍しい組み合わせを見ることができる場所というわけです。

でも今年は3月の半ばころから気温の低い日が続いたせいか、
例年より開花が遅れていて下旬になってもまだまだつぼみは固く、、、

その珍しい組み合わせを見れるかどうか…
という状況でした。


私も気になって2回くらい偵察に行ったのですが、
なかなか開花が進んでおらず、


どうなるかな~?今年はダメかなー
と思っていたのですが、

数日前から「咲いた」という情報が入ってきました!

やった!


で、昨日は最高にきれいな青空が広がってたし、
ちょっと時間ができたので「もう行くっきゃない!」と出かけたのでした。


そして、
少しだけど残雪があったので「雪と桜」という念願の写真を撮ることができました。

嬉しい!




実はここ、2月にごんぞ飛ばし大会をやった場所なんですよ。

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よもぎの会さんの拠点である「ふれあい体験交流館」もここにあります。

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郷土料理や山菜を使ったお料理なんかの体験イベントをやってたりする場所です。





ともあれ、

青空の下、桜の花と雪を同時に見れて、
そして写真にも撮れて、もう大大大満足なひと時になりました。


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満開はこれからです。
お近くの方、ぜひ見に行かれてみてください!






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by shinyanagi | 2017-04-11 21:10 | 春の風景 | Comments(4)

今年の初物コゴミ

今年の初物いただきました。

コゴミです!!

見た瞬間、この美しい緑色にうっとりしてしまいました♪
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届けてくれたのはお得意様の奥様。

よくこうやって採れたての山菜を届けてくださるのですが、
とにかく早いんです。

「早い」というのは、
「え?この時期にもう取れたの?」と驚いてしまうくらい時期的に早いということで、

「今年初めて見た!」「今年の初物!」というのは、
この方からいただく場合のことがほとんどです。

昔から、初物を食べると長生きすると言われているし、
何においても、初物を目にした時のうれしさってちょっと違います。


何より、そうやって喜ばそうとしてくださるその気持ちに心温まります。
本当にありがたいと思います。






そして、さっそく調理場のおばちゃんが茹でてくれて、
さっきお茶タイムにみんなで初物コゴミをいただきました。

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やっぱり茹でコゴミにはマヨネーズですよね。
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更にここにしょうゆをたらしたら最高です。

シャキシャキの食感と自然の甘み。
初物を食べて春を感じる幸せ。

もう何とも言えません!

本当においしかった。

春の便り着々です。





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by shinyanagi | 2017-04-09 20:05 | 春の風景 | Comments(0)
昨日、運転中に「キクザキイチゲ」の花が咲いてるのを見つけました。

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今年初めて見たので「初キクザキイチゲ」です。

この花は私にとって「春になると一番最初に目にする野の花」という位置づけで、
咲いているのを見つけると毎年必ずブログに載せています。


なのでもちろん今年も!


本当の名前は「キクザキイチリンソウ」というようですが、
この辺の人たちは「キクザキイチゲ」と呼んでます。


なにしろ、春めいてくるとまず一番最初に目にする花なので、
とにかくもう嬉しくなっちゃって写真に撮るわけです。

そしてブログに載せるというのが毎年のマイイベントになっています。



道端のこんな斜面に咲いてます。

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ここのところずっと寒い日が続いていたのですが、
昨日はポカポカ陽気で、運転していて気分が全然違いました。

こんなのどかなところを運転しています。

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向こうの棚田にはまだけっこう雪が残ってるなーとか、

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こっちの棚田は、張られた水に空の雲が写っていてきれい!とか

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配達の仕事が気持ちのいいドライブになりました。




薄青色の可愛らしい花「キクザキイチゲ」

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それを追いかけるようにして、今度はカタクリの花が咲き始めることでしょう。
そっちもとても楽しみです。




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by shinyanagi | 2017-03-30 20:39 | 春の風景 | Comments(2)