上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi
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アンコウ吊るし切り


今日はお休みだったけど、会議があったのでその時間だけ出勤しました。

すると、
「これから調理場でアンコウの吊るし切りやるよ。」という情報をキャッチ。


おー!ラッキー!
会社に行かなかったら、そんなすごいブログネタ逃すところでした。


さっそくスマホ片手に調理場へ。




いた!いた!

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さすが深海魚。
なかなかのインパクトです。



さて、
きれいに洗われたら、さっそく吊されます。

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吊るされたこの姿もさらにさらにインパクトあるな~!

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アンコウってポニョポニョしていて、ぬめりもあるので、
まな板の上でさばくのは大変なんだそうです。

だからこうやって吊るして切る方がやりやすいんですって。






こらこら!
何のぞいてるの?

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口の中すごいですよー!

って、配達に行こうとしてたまたま通りかかった彼女。
まったく好奇心旺盛なんだから!






さあ、出刃包丁が入ります。

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こんなの見るのみんな初めて。
もちろん私もです。


だから興味津々。

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通り掛かりのギャラリーが次々増えていき、
ちょっとした解体ショーの雰囲気に。

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みんな聞き入るの図。


うちの料理顧問はお話も上手なので、
包丁を扱いながらいろいろ面白おかしく教えてくれます。


その話を聞きながら、本当は解体の一部始終を激写したのだけれど、
結構グロテスクなのでここには載せないでおきますが。

お腹を割いた時、こんなのが出てきたのにはビックリしました。

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カレイかな? 結構でかいです。
あとイカが大小合わせて4~5匹くらい?

「アンコウってイカが好きなんですねー」
という、さっきの好奇心旺盛女子の言葉には思わず笑ってしまいました。


顧問の話では、
以前はこういう獲物だけじゃなくて、
スリッパや靴なんかがお腹の中から出てくることも多かったとか。

へ~!そうなんだ。





さて、これがおいしい身の部分。

柳の葉みたいだということで「柳肉」と呼ばれているんだそうですよ。

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わかります?
このプリプリしてる感じ。

見た目のグロテスクさとは違って、淡白でお上品な味わいがアンコウの特徴です。


はい、
もちろんアンコウ鍋として提供していきますよ。


ご宴会のお客様。
アンコウ鍋をたっぷり楽しんでくださいね!












# by shinyanagi | 2018-01-23 20:08 | 新柳のお料理 | Comments(0)
「ごんぞ飛ばし」

またこの記事を書く季節がやって来ました。


今年で7回目の開催になりますが、
年々盛り上がりを見せている「ごんぞ飛ばし世界選手権大会」

今年は2月18日(日)に開催いたします。

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3人1チームで競う雪上わらぐつ飛ばし競技なんですが、

この地域では昔わらぐつのことを「ごんぞ」と呼んでいたことから、
この「ごんぞ飛ばし」という競技名がつけられたんです。



そして。

上越のフリーペーパー「まるごと上越」さんが、
1月号でごんぞ飛ばしを大きく大きく取り上げてくださいました。





表紙ですよ!


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そしてこの表紙の主役は去年優勝した地元の若者たち、
「牧村わかもんしょ」の3人です。




あ~去年の3人の優勝旗授与のシーンがよみがえるなー



ということで、
その時の写真を探してみます。


・・・


ありました。



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優勝を決めた彼らのなんて凛々しいこと!

この3人は、若者がどんどん少なくなっていくここ牧区において、
間違いなく地域活性の担い手になってくれる大切な財産です。

そして3人ともホントにいい子たち!




さて、
「巻頭特集」なので、最初の見開き2ページに掲載してもらいました。

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「ごんぞ飛ばし」とは何ぞや?
というところから、

競技の魅力、ごんぞの飛ばし方のコツなど。

これを読めば、

お遊びではなくて競技性のあるれっきとしたスポーツなんだ。
でもシンプルでだれでもできそう。
雪の上でごんぞを思いっきり飛ばしたら気分爽快だろうな。
なんか面白そう。
参加してみたい!

って思ってしまうと思います。


とても分かりやすくごんぞ飛ばしの魅力が書いてあるわけで。

もう!ライターさんの腕の良さを感じますー



ということで、地元上越の皆さん。

「まるごと上越1月号」をぜひぜひチェックしてくださいね。


各家庭に無料配布されるのと同時に、
市内のスーパーや書店などにも無料設置されていますので。





そして、今回の取材には私も全面的に協力させていただきました。


まるごと上越さんと大会委員長の羽深さんや優勝の3人を引き合わせたのは私です。
(自慢!)

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「第7回 ごんぞ飛ばし世界選手権大会」
ただ今、出場チームを大募集中!


先着30チームで締め切ってしまいますので、
どうぞ我こそはという方、
仲間を集めて3人チームを作り、お早目のエントリーを。


赤Tシャツの若者3人組から優勝旗を奪うのはあなたのチームかも!

皆様のご応募お待ちしています。


















# by shinyanagi | 2018-01-15 21:23 | イベント | Comments(0)

本日、
落田町内の「さいの神」でした。


切ってきた竹を1本、

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2本、3本と雪の中に挿し、

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頭の方でまとめ三角錐状の土台を作ります。

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そこに藁を詰め込み、周りを囲って。

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さいの神ができあがりました。

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即席で作ったしめ縄。

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このしめ縄を一番上に取り付けて、

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書き初めもぶら下げました。

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今年もかっこいいのができましたね!

お疲れさまでした!ということで、
輪になってお神酒で乾杯。

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実は今年からさいの神の場所が変わって、新柳のすぐ裏手になったんですよ。

近い!

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それにしても、
なんていい天気なんでしょう!





ではでは、
いよいよ点火と参りましょう。


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火をつけてくれたお2人。

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今年の年男 成島さんと、年女 飯田さんです。

なんかほのぼのするような素敵なツーショットが撮れました。




さあ、燃え始めましたよ。

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パチパチという音に混じって時々聞こえる、
竹が破裂するポーン!という音。

これがかっこよくて、ちょっと身が引き締まる思いがしました。




そして、

スルメ。
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こっちもスルメ。


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お楽しみの焼き焼きタイムです。


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火の勢いがすごいから、これかなり熱いんですよ。

みんな頬をピンク色にさせて焼いていました。








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ということで、
今年のさいの神、無事終了しました。

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無病息災。
今年も皆健康で明るく元気に過ごせますように。




数日前の大雪からはとても想像できない、
穏やかな空の下での平成30年戌年のさいの神でした。
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# by shinyanagi | 2018-01-14 22:56 | Comments(0)

いきなり大雪

三条では信越線が立ち往生するほどの大雪が降っている頃、
こちら上越は青空が広がり、地面も完全に見えていました。

夜家に帰るときだってパンプスでまったく問題なしでしたし。

と、
それが昨日のことなのですが。


なのに、
今朝目を覚まして外を見ると信じられないほどの積雪!

夜の間に20センチ以上は積もったみたいで、
いくら雪国の人間でも、一晩での景色の変わりようにはビックリしました。



そして今日は1日中、細かい雪がずーーっと降り続き、
積雪もかなりになってしまいました。

60cmとか70cmとか言われてるけどどうかな~




夜のご宴会のお客様をお送りして、最後お店を出る時に、

あ、そうだ。ブログ用に写真撮ろう!
って思って雪が降ってる様子をパチリ。



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結構いい降りしてます。

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お店の電光看板を写してみたんですが。







そして、家にたどり着いてまたもう1枚。

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我が家の玄関。
昨日まではここまったく雪がなかったんですよー

信じられない・・・




そして、
嬉しかったこと。


家のドアまで道ができているのがわかりますか?

1日中降り続いていたのに帰ったらもうすでにこの状態だったんです。

いつも親切にしてくれる隣りのおじいちゃんが、
道付けをしてくれたんだと思います。

朝も私の車が出やすいように雪を飛ばしてくれたり、
本当に助けてもらってます。


感謝してもしてもしきれない!です。




雪。
明日は少し落ち着くのかな?

そう願いたいです。














# by shinyanagi | 2018-01-12 23:59 | 冬の風景 | Comments(0)

昨日は・・・

昨日の3連休を最後に、
年明けからの怒涛のような忙しさも小休止という感じです。

世の中が仕事モードになると、うちのようなサービス業はホッと一休みというわけです。



昨日は私も朝から調理場のお手伝い。

            

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仕出し料理が並んでますが、
こういうご注文も、この時期集中して入ってきます。

町内会館や集会場で町内の新年会をされるところも多いですからね。



私も、こんな折り詰め料理を作る流れ作業の歯車となります。






はい、
そして早朝から頑張ったご褒美まかないで、納豆巻きを作ってもらいました。




作りたてだから、お酢と海苔の香りが食欲をそそります!



たまに現場のお手伝いをするのもいいものですね。

あ、スタッフの立場になってみることでいろいろ気づけるって意味で。
美味しいもの差し入れしてもらえるからではないですよ。(それも少しあるけど・・・)


にしても、
私が調理したりするのはイメージじゃないとよく言われるのですが、

まったくその通りで、
お料理は決して好きではありません。



でも、
今はご当地カレー作りに燃えてるので、
調理場に入り込んで時々こんなこともしてたりします。


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玉ねぎを炒めてるんですが、
いくら料理が好きじゃないからって、一応常識的なことくらいはできますよ。


しかし、
優しい調理場スタッフたちは、

「玉ねぎ刻んであげるよ。」
とか
「フライパン洗っとくからそのままにしといていいよ。」

と、甘やかしてくれます。

なので、
そこは素直にお言葉に甘えて研究に勤しんでいます。



昨日は、
新柳特製のチーズケーキも作れないかなと思い立ち、
こちらも挑戦。
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味は普通においしくできたけど、
もうちょっと研究します。。。




3連休最終日の午後。

もうご宴会のご予約もなく館内もとても静かで、
私はこんなことをしてちょっとのんびり過ごしておりました。


ブログ頻度を上げようと思って、今日はほんとに他愛の内容。
失礼しました!










# by shinyanagi | 2018-01-09 21:39 | 新柳ってこんなところ | Comments(0)
新年あけましておめでとうございます。

・・・といっても、
早もう5日ですね。


ブログの更新がなかなかままならないことを自省して、
年が明けたらせめて3日に1回くらいは更新しようと思っていたのですが。

すでにもう新年最初のブログの時点で1月5日。

どうなることやら。。。
って感じです。




さて、
今年の元旦は長野の善光寺に初詣に行ってきました。
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大勢の人・人・人。

その一人一人が手を合わせて願い事をするんだから、
ここには希望に満ちた思いが大集結しているわけですよね。

そんな場所に身を置いていると思うと、
なんだかすごくパワーをもらえてる気がしてとてもいいものです。





参拝するのに並び、
お守りを買うのに並び、
おみくじを引くのに並び・・・


そしてしっかりと願いを唱えてきました。

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おみくじは・・・


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吉でした。


無難な結果に大喜びするでもなく、がっかりするでもなく、
平常心で1年をスタートできたから、まあよしとするかな。







2018年。
皆様にとって良い年となりますように!






娘たちと姪っ子甥っ子による2018年。
(戌年にちなんで、愛犬も特別参加)


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本年もどうぞよろしくお願いいたします。








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# by shinyanagi | 2018-01-05 20:28 | その他 | Comments(0)
忙しい!忙しい!

と、12月に入ってからどれだけ言ったかわからないくらい言ってます。

そう言ったからって何が変わるわけでもないし、
むしろ気持ちばかり焦って何もいいことないんですが。

でも言ってしまう。

まあ、毎年そんなことの繰り返しです。




今日はほんのちょっとだけ余裕があります。

なので久しぶりに軽くブログを。



新柳が雑誌に載ったので紹介したいと思います。


「月刊にいがた」という月刊誌です。


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「こんなところに温泉が!? 穴場温泉への旅」という特集ページに載せていただきました。

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割烹料理屋なのに密かに温泉がある新柳。

だからこのタイトル、まさにうちのことを言ってるようなもの!


特集の一番最初に載せてもらえました。

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ライターのお姉さんとカメラマンさん。
2人ともとても気さくな方たちで、ついつい話も弾む楽しい取材でした。


そして、こんな素敵な1ページを作ってもらえたわけです。



「温泉に実際に入浴してもいいですか?その写真も撮りたいんで。」
というお話だったので、

女性のライターさんが入浴するのかな?
と思ってたら、

なんとカメラマンさんの方だった!


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「入浴シーンの定番は女性でしょ。」と思ったけれど・・・

この写真悪くないです!

むしろ、
気持ちよさそうに入浴している感じが伝わってきて、
とても良い写真ですね。






そして私もちょこっと片隅に写ってます。


そういえば数か月前にも温泉の取材で「キャレル」という雑誌の取材を受け、
その時も片隅に載せてもらいました。



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しかし来年は片隅参加を卒業して、
もう少し大きく載せてもらえたらいいなーと思ってます。

そのためにもいろいろと挑戦して注目してもらうように頑張らければ。




ということで、
新潟県内の皆さん。

もし書店で「月刊にいがた」を見かけたら、
パラパラっと立ち読みするにとどまらず、ぜひご購入いただけたらと思います。





入浴券プレゼントにも参加しておりますよ。

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新柳の入浴券。
ぜひ当てて遊びに来てくださいね!








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# by shinyanagi | 2017-12-29 23:52 | 新柳ってこんなところ | Comments(0)

花いちご

久しぶりにフルーツの飾り切りです。


今日のフルーツはいちご。

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ほんのちょっと包丁を入れただけなんですよ。

なのに、
ほら!こんなにかわいくて美しい。

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これは「花いちご」と呼ばれる切り方だそうです。


いちごの先端に3方向から切り込みを入れてその部分を取り除いただけの、
シンプルな飾り切りですが。


こんなふうに花開いた形にするにはコツがあって、
そのコツを知らないと、開いた花がまた自然に閉じてしまうんだそうです。

開花の形を美しくキープするには、一見簡単で誰でもできそうに見えて、
実はちょっとした職人の技があったんですね。







デザートのかわいいアクセントになりましたよ。


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# by shinyanagi | 2017-12-22 14:59 | 新柳のお料理 | Comments(0)
ヨガ教室、来年も引き続き開講します。

今年と同じく、
深山荘(日曜午前/月1回)・新柳(月曜夜/月2回)の2会場で行います。




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しかし、1月はイレギュラーマンスです。

ここに書いてありますように、

深山荘での開催はお休みさせていただきます。
深山荘自体が冬季休館になってしまうので・・・


そして、
新柳の方で通常、第1第3月曜日で行っている夜の部ですが、

1月は15日(第3月曜)と29日(第5月曜)に実施します。

さらに、
始まりの時間も少し早めてみることにしました。

今までは19:15~だったのを、
思い切って18:30~の開催に変更です。


メンバーもだいぶ定まってきましたが、
まだまだ新規の方募集していますよ。


初めての方でも無理なくできる内容で、
先生の指導も非常にわかりやすく、また目を行き届かせてくれるので、

まったくやったことない方でも絶対大丈夫!


まずは一度お試しに来てみませんか?

お気軽にぜひぜひどうぞ!


ちなみに、新柳でのヨガ教室の様子です。

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ご宴会用のお部屋を使っているので、
畳の上で気持ちよくのんびりとやってます。






先日、新柳にて先生を囲んでの忘年会もやりました。


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より一層親睦を深めることができてよかったです。





2018年、新しく何かを始めてみようかな?という方。

体力を付けたり、健康を維持したり、身体に良いことをしたいと思っている方。


ヨガレッスンに参加してみませんか?






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# by shinyanagi | 2017-12-21 19:40 | イベント | Comments(0)

今週も頑張りましょう。

おはようございます。

今朝は良く晴れました。


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晴れた朝の雪景色って本当に美しい。
きりっと冷たい空気に気持ちも凛とします。





今朝、家の玄関を開けたら寄せ植えに雪が。
なんか改めてかわいい!


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書き入れ時の12月。

そういえばここのところずっと帰宅は夜遅く、
朝はバタバタと出ていく毎日で、

こんなふうに眺めることってなかったな~





冬の晴れ間。
快晴の月曜日。

今週も1週間、がんばりましょう!







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# by shinyanagi | 2017-12-18 11:24 | 冬の風景 | Comments(0)