新柳ブログ

ご当地レトルトカレー開発経過報告

試作カレーがレトルト加工されて返ってきました。

これが、大根入りに方向転換することにしてからのレトルト試作３回目。

果たして３度目の正直となるか。

大根入りカレーを試作する。

「これでいける」と納得する。

それを長岡にある工場に送ってお試しレトルトしてもらう。

数日後、加工されたカレーが返って来る。

ドキドキしながら開封し、試食する。

高温高加圧処理後のカレーは、

どうしても味や食感などが変わってしまう。

それを見越して作るのだけれど、

結局は「ちょっと違うな。」となり、

がっかりだけど、

また改良して新たに試作し、工場へ送り込む。

この一連のことを、この1ヶ月で３回やっているのですが、

今回は雪太郎大根の切り干し入りに挑戦してみたんです。

調理場で試作したら、

切り干しのパリパリが特徴的で、ちょっとクセになりそうな程良いアクセントになっていたので、

これで最終決定できそうだ。

と自信を持って工場に送り込みました。

試食してもらった人たちからの評価も上々だったし、

レトルト後がとても楽しみだったんです。

さて、

祈るような気持ちで開封です。

切り干し大根の形がよくわかるので、見た目OK！

しかし。

食べてみると、切り干しは見事に柔らかーくなってしまっていて、

特徴的なパリパリ食感は影も形もない状態。

これじゃ、わざわざ切り干し大根を入れる意味ないです。

ということで、

結局はまた作り直すことにしました。

ホントもうがっかりして、大きなため息が出ちゃいますが、

「やめる」という選択肢は今の私にはないので。

私が学んだコーチングスクールの代表の言葉に、

こういうのがあります。

「やるかやらないか、やめるかやめないかで迷った時、

どっちの選択をした方が、近い未来、自分のことが好きになれそうですか？」

この質問を自分に問いてみたら、

「そんなの、やめないで頑張ってる自分の方が好きに決まってる」となりました。

この言葉って、

質問でありながら、自然とその人を前向きにさせてくれる魔法の言葉だと思います。

もし、何かの選択に迷っている方がいらっしゃったら、

この質問を自分に投げかてみるのもいいかもしれませんよ。

と、

コーチングスクールの宣伝もしたところで。

次は、どうやったら切り干しの食感を残せるか？

これをテーマに試作、実験していこうと思います。

ヤナギバヒマワリとヒマワリ

すっかり秋の空になりました。

その空の下で今、ヤナギバヒマワリが満開を迎えています。

空の青さと花の黄色。

鮮やかコントラストですよ。

これは、新柳のすぐそばの公園に咲いているヤナギバヒマワリですが、

この時期、近辺を車で走ると、

道路に沿って植えられているヤナギバヒマワリロードをあちこちで目にすることができます。

秋晴れの日には、こちらへドライブにいらっしゃいませんか？

まだしばらくはお花を楽しめると思います。

さて、

こちらは「ヤナギバ」の付かない、普通のヒマワリ。

先日お客様が届けてくださいました。

真夏の太陽に照らされながら元気いっぱいに花を咲かせるのが、

ヒマワリのイメージです。

私は夏生まれだからか、

セミのジンジンとした鳴き声付きで咲き誇る大輪のヒマワリを目にすると、

もう心の底から嬉しくなっちゃうというか、それくらい大好きなんですが、

涼しい秋の空気を感じながら目にするヒマワリも、

またちょっと違う味わいがあって、

これはこれでいいものだな～なんて思えてきました。

ヤナギバヒマワリとヒマワリ。

ビタミンカラーの花たちから元気をもらえるので、

明日も頑張れそうです。

いや、頑張ります！

カレーうどん始めました。

深山荘のお食事処「レストランみやま」にて、

このたびカレーうどん始めました！

その名も「糀六華（こうじりっか）カレーうどん」です。

そう。

そうなんです。

未だ完成を見ない開発途上のご当地レトルトカレー「糀六華」が、

カレーうどんになったんです。

実は、

２ヵ月前、ちょうど１０００食分のレトルトカレー製造を終えた頃に、

たまたま食品開発の先生から相談に乗ってもらえる機会がありました。

そしたらその先生から、

「ぱっとしない、これじゃ売れない。

せっかく作るんだからもっとなにか特徴のあるものを入れないと。」

「残念だけどこの１０００食はあきらめて、新しいもの作り直しましょう。」

という衝撃的なアドバイスをいただいてしまいました。

というわけで、

今は地元の雪太郎大根を入れたカレーを前向きにいろいろ試作しているところですが、

にしても、

この１０００食のカレーを何かに使いたい、生かしたい。

このテーマがいつも頭の中にあり・・・

で、

１週間ほど前に、

「あ！カレーうどんいいかも！！」

と思いついたんです。

それを料理顧問に話したら、

「じゃ、さっそく作ってみよう」と。

うちの顧問は、「無理」とか「ダメ」とか絶対言わないんです。

「やりもしないうちから無理と決めつけない」的思考の持ち主で、

しかも行動が早い！

忙しい仕事の合間を縫って、

さっそく試作してくれました。

それがこちら。

美味しいおだしにカレーを合わせ、

肉やネギやえのきなどの具材もプラスし、

最後に温玉を乗っけて、

めちゃくちゃおいしいカレーうどんを作ってくれました。

そのうえ、

「半ライス付けて、うどんの後はカレー雑炊みたいにして食べてもらうのもいいんじゃないか？」

と新たなアイディアも飛び出し、

半ライスとミニサラダ付きの、

充実セットメニューとしてラインナップすることになったんです。

カレーうどんはもちろんおいしい！

しかし、ご飯もまたよく合います。

どちらかというと雑炊よりもスープカレーみたいで、

スープカレー好きの方にもとても喜んでもらえそうですよ。

カロリーはちょっぴり高いかもしれませんが、

まあたまにはいいじゃないですか。

一回で２度おいしい「糀六華カレーうどん」は７５０円。

レストランみやまにて召し上がっていただけます。

これからの寒い季節、

皆様、ぜひぜひカレーうどんで身体も心もあったまってくださいね。

それにしても、

カレーの使い道が決まってほっとしました。

が、

それにとどまらず、これからもアイディアを練っていきますので、

次なる糀六華変身バージョンができましたら、また報告させていただきますね。

毎年いただく「アケビ」を今年もいただきました。

秋が深まってきましたね～

地域限定コカ・コーラ「新潟デザイン」

突然ですが、

玄関ホールにコカ・コーラコーナーができました。

背景が「和」テイストなのがまたいいでしょう？

ここには、

新潟でしか手に入らない「新潟デザイン」っていう地域限定ボトルをディスプレイしています。

内容量は２５０ｍｌ。

とってもスタイリッシュなスリムボトルです。

萬代橋と芸者さんと柳が描かれているんですよ。

これ、おみやげにぴったりですよね。

海外の方たちにもとても喜ばれそう。

他にも湘南や飛騨高山、大阪、博多などなどのボトルもあるようなので、

コレクションするのも楽しいかもです。

３本１セット　税込み４５０円にて販売しておりまーす！

数量限定で、なくなり次第販売終了なので、

気になった方は、どうぞお早めに！

余談ですが、

私、大学生の時、「多国籍企業の研究」というゼミに入ってまして。

自分が研究してみたい多国籍企業を一つ決めて、

それについて調べるというものだったんですが、

他のゼミ生がＧＭとかＧＥ、エクソンなんかを選んでいた中、

私は「コカ・コーラ」を研究対象にして卒論を書きました。

日本コカ・コーラの本社を訪問してお話を聞かせてもらったこととか、

ずっと忘れていたけれど、ふと思い出しての余談でした。

最近は全く飲まなくなっちゃったけど、

若い頃はコーラばっかり飲んでたなー

と、妙に懐かしくなったので、

私もこの新潟デザインのボトルセット、買っちゃうことにします。

でももったいなくて飲めそうにないです。

かわいい、おいしいロールのお寿司

新柳の調理場に新しいスタッフが増えました。

彼は寿司職人さんで、いろんなバリエーションを持っているとのこと。

ならばと、

以前からずっと食べてみたいと思っていた「カリフォルニアロール」をリクエストしたら～

作ってくれました！

ということで、作り方に密着。

海苔と酢飯が逆転する「裏巻き」と呼ばれる巻き方をするそうです。

海苔の上に酢飯を広げたら、

それを裏返す！

そして、海苔の上に具を乗せていくんです。

カニカマ

アボカド

とびっこ

って私の好きなものばかり。

巻いていきまーす。

こんな感じに。

切り口鮮やかで、
インスタ映え間違いなしのできあがりです♪

こちらは、海老天。

これを巻いたものの上にアボカドと蒸しエビを交互に並べてますよ。

グリーン×オレンジの華やかロールになりました。

中の海老天とよく合うこと！

他にも、
マグロときゅうりとか、

サーモンとアボカドとか。

かわいらしい裏巻きが次々とできあがっていきました。

添えられてるソースは、

コチュジャンマヨネーズとわさびマヨネーズ。

これ、どっちもめちゃくちゃおいしい！

サラダとか揚げ物とか、なんかほかのお料理にもとても合いそうなので、

今度私の夜のおつまみにこのソースをラインナップさせてみようって思いました。

じゃーん！

かわいい、おいしい、

インスタ映えまちがいなしの変わり巻き寿司プレート完成です。

昨夜は「牧ヨガ」だったので、

ヨガ終了後参加者のみなさんに食べてもらったんですが。

皆さんからは、

「おいしい」「かわいい」「食べやすい」などなど

とても高評価で。

さらに、

「大きなワンプレートにお寿司とフルーツ、デザートをおしゃれに盛り付けたら？」

とか

「インスタ映えするし、絶対こういうのメニューに入れるべきだよ。」

とか、

「パーティーにいいね。」

とかとか。

外部の方の、つまり消費者目線のお話が聞けてとても貴重な時間となりました。

「ヨガの後、またいつでも試食するよ。」

との嬉しいお声も。

ありがたい。

ぜひぜひお願いします。

皆様、

このお寿司、新柳のお料理に近々登場するかもです。

お楽しみに。

鯉の田んぼで稲刈り

牧小5年生の7人の子どもたちは、

5月に田植えして、6月にその田んぼに鯉を放しました。

↓その時の写真です。

放した鯉の大きさは体調10センチ弱くらいでした。

それから3ヶ月半ほど経った昨日、

みんなが植えた苗の稲刈りが行われました。

5年生たち、佐藤さんから稲の刈り方を教わって、

いざ、田んぼの中へ。

昨日は今にも雨が降り出しそうな寒い日で、

ちょっと裸足で水の中はかわいそう！

って見てる方は思ってしまいましたが、

一歩田んぼに踏み込むと、

「水冷たーい！」って言いながらも、

みんなとてもワクワクと楽しそうで、

かわいそうとか思う必要なかったなとちょっと反省です。

さあ、稲刈りスタートしました。

佐藤さんに習ったようにカマの角度をちゃんと考えて。

やった！

素晴らしいね。

しかし、

みんなの集中度がすごくてびっくりです。

黙々と刈ってます。

校長先生がおっしゃてましたが、

今年の5年生は真面目な頑張り屋さんだそうです。

ほんと、

たしかにたしかに！

とにかくみんな誰一人遊ぶことなく真剣に、

しかしとても楽しそうにどんどん刈り取っていました。

そして、作業が進んでいくと。

それまで田んぼの中で静かに鳴りを潜めていた鯉たちが、

いよいよ動き始めました。

あ、いた！！

捕まえた！

わ！

逃げた。

鯉も必死ですからね。

それでも頑張りました。

落っことさないようにそーっと運びます。

そして、

無事バケツの中へ入れることができました。

「うまく捕まえることができましたね」

ってＪＣＶさんからのインタビューです。

みんな次々と捕まえてますよ。

わー！こんなに大きく成長してる。

あっちでも。

こっちでも。

裸足で田んぼの中歩くから、

刈り取ったあとの苗が刺さったりして大変。

鯉のこと気にしながら、

一歩一歩そーっと進みます。

しかし、

それにしても大きく成長しました。

佐藤さん始め雪太郎の郷の皆さんが、

エサをやったり、外敵対策してくださったり、

台風や日照りや、そんなことから守るために見回って下さっていたお陰ですよね。

ということで。

最後まで雨に遭うこともなく、

無事に刈り取りと鯉の捕獲が終了しました。

田んぼから上がってお茶&おやつタイムです。

校長先生と子どもたちがとってもフレンドリーで、

見ていてなんかとても和みました〜

校長先生がやさしくて気さくな方だからだろうけれど。

それにしてもこういうのって少人数校ならではの光景。

ほんといいですよねー

さてさて、

まだ仕事があります。

さっき刈り取った稲が軽トラの荷台に乗って運ばれてきました。

佐藤さんからやり方を教わって、

今度はハサがけの仕事をします。

ここでも、

真面目で一生懸命な5年生のカラーが出てましたねー

またしても誰一人ふざけることなく、

着々と作業を進め、

あっと言う間に、

ハサがけ終了となりました。

牧小5年生のみんな、

本当にお疲れ様でした。

最後に佐藤さんへ感想発表。

今日はありがとうございました！

泥んこの足や手を洗って、

運転手さんにお尻が汚れてないかのチェックをしてもらい、

バスに乗り込みます。

（このチェックが結構厳しかったー）

やり遂げた！とでも言うような清々しい笑顔。

とても印象的でした。

この子たち、

ハキハキとものは言えるし、笑顔がほんと屈託ないし、

作業となると集中して取り組めるし。

さすが牧っこ！

って私もとても誇らしい気分になりました。

みんなが刈り取った稲。

美味しいコシヒカリとなりますように。

食べれる日が待ち遠しいですね。

もちろん鯉も後日食べていただきますからね。

新米！

昨日、

今年の新米が届きました！

毎年のことながら、

「新米」というその響きには心躍るものがあります。

炊きあがった時のお米一粒一粒の輝き、

みずみずしくて、ふっくらモチモチな食感。

やっぱり新米っておいしさに幸せ感がプラスされるので特別で格別です。

今年の新米、早く炊いて食べたいです。

さてさて、

先日お客様のお宅に行った時、

この光景に目を奪われました。

これ、米ぬかなんですよ。

すっごくたくさん。

それも、めちゃくちゃきれいに整然と積み上げられています。

お客様に、

「これ何のために積んでいるんですか？」

と聞くと、

私があまりにも常識を知らなすぎるため、

説明していただいたことが実はよく把握できなかったんですが。

田んぼの中にパイプが埋めてあって、

そこに米ぬかをまくと軽くて水はけも良く、パイプが詰まらないとのこと。

って、

ご存知の方が読んだら、

何適当なこと書いてんの？

とお叱りを受けそうですね・・・

つまりはよくわかってないんですが、

とにかく、壮大な再利用方法だし、

この無駄を出さない感じにとても感心してしまいました。

現在、

平野部はほぼほぼ稲刈りが終わったようですが、

山間部に関しては今が真っ最中といったところ。

雨が多すぎて、皆さん晴れ間を見てはの作業なので、

まったく思うように進まないそうです。

「もう雨は一滴たりともいらない！」

って今日会った農家の方も言ってらっしゃいました。

今は、あちらこちらでそばの花も花盛りになってますよ。

さて、明日は晴れの予報です。

どうか天気予報が当たりますように。

大地の芸術祭「キナーレ」へ

清津峡を後にして、

越後妻有里山現代美術館「キナーレ」にやって来ました。

十日町市と津南町全域で開催されている「大地の芸術祭」。

キナーレは、その十日町エリアの拠点とのことで、

「建築家とアーティストによる四畳半の宇宙」というテーマで、

様々なアート作品が展示されていました。

色々写真撮ってきました。

なんというか独創的、近未来的な不思議アートが点在していて、

とても楽しくなっちゃう空間でした。

特にここが面白かった！

「アソビボックス」

畳と障子戸。

昭和レトロなイメージの入り口を入ると・・・

中は真っ白な空間。

そこでは、雪のような映像が壁面にチラチラしてるんだけど、

その雪を手で触ると、パッと花火のように開くんですよ。

床も同じく、雪を踏むと、

パッと開いて、すごくきれい！

もう楽しくて、

というかジャストなタイミングで写真に撮りたくて、

何度も何度も壁叩いたり、床踏み込んだりしてしまいました。

真夏に見る「越後妻有の雪」デジタル雪合戦

という説明が書いてありました。

なるほど、

これ雪合戦で雪玉がはじける様子を表していたんだ！

と後で納得。

でした。

そして、
これすごかったな～！

「レアンドロ・エルリッヒ」

って舌を噛みそうです・・・

回廊に囲まれた真四角のこの池のことをそう呼ぶみたいです。

青空を映した水面は、太陽の光を反射してキラキラしてました。

娘の同級生ひなちゃんがちょっと水遊び。

気持ちよさそう！

さて。

2階に上がってこの池を眺めると、

驚きの光景が待っていました。

水面に回廊の柱がくっきりと映っています。

ではなくて、

これは水底に描かれた巨大トリックアートだったんです。

まるで池の水が建物を映し出してるかのようで、
もう巧みすぎます。

いや、ほんとに驚いた。

そしてめちゃくちゃ感動！

こういうこと考える人ってすごいなーー

緻密に計算し尽くしたうえで作り上げていくわけでしょうから、

もちろん完成させるまでに時間も労力もかかって、

ものすごく大変だったはずですが、

でも人を感動的に楽しませることのできる、素晴らしい仕事ですよね。

そんな仕事っていいな～

そして結構それって「地域活性化」のキーワードかも。

などなど、

と思ったのでした。

さて、

こんな楽しい催しですが、

なんと、あさって9月1７日で終わっちゃうのですね。

「今度は3年後だよ。」

と、案内で立っていたおじさんが教えてくれました。

なるほど、3年に1回の大イベントだったのか。

大地の芸術祭、

かなり楽しめますよ。

しかし、あと2日です。

行ってみたいと思われた方、

この連休中にぜひ！

おすすめスポット「清津峡」~新潟・十日町～

娘の大学の同級生が遊びに来ていたので、

2人と一緒に十日町へドライブに行ってきました。

まずは、
清津峡へ。

ここは国立公園に指定されていて、
日本三大峡谷の一つなんだそうです。

家からだと車で1時間ちょっととそんなに遠くはないけれど、
ここのことあまりよく知らなくて、

今回初めて来てみました。



清津峡渓谷トンネルは最近リニューアルされたばかりで、
インスタなどでも時々見かけていたので、実はちょっと気になっていたんです。

全長750メートル。
トンネルの中はこんな感じです。

おしゃべりしながら歩く女子大生2人。

でも、
薄暗くて出口が見えないトンネルの中ってやっぱりちょっと息が詰まりそう。


そんな気分になってきた頃に、最初の見晴所に到着です。

外の光だ！

切り立った峡谷が目の前に立ちはだかります。

かなりの迫力！

下を見下ろすと、谷間を流れる渓流が。

水の色は普通の川と全然違って、

なんというか深く澄んだエメラルドグリーンとでも言うのかな？

本当に清らかなんでしょうね。

次の見晴所はまたちょっと趣向が凝らされてました。

これ私ですよ。

さて、
一番最後に到達したのがここ。

パノラマステーションです。

ドームがミラーになっていて、
地面には水が張られていて。

おかげで全体が鏡みたいになっているので、

写真に写すとちょっと不思議な感じになります。

でもほんと良く考えられていますよね。

みんなこのスポットに足を踏み入れた瞬間、

「わ～！」と声を上げていました。

もちろん私も。

仕掛けに対する驚きと、景色の美しさに対する感動と。

その両方が一気にくる感じです。

とにかく、ここはフォトジェニック！

インスタ映え間違いなしスポットだと思います。

なんにせよ、

こんな大自然の中に身を置くと、

自分って、人間って、
ちっぽけな存在なんだなーって思えてきます。

しかし同時に、

今しんどいことも、大したことじゃないとも思えてきます。

清津峡。

めちゃくちゃおすすめスポットです。

川のせせらぎを聞きながら、ざるそばランチして。

次に向かいます。

大地の芸術祭をやっている、

越後妻有里山現代美術館キナーレに行きました。

次のブログにて。

初めての商談会報告

9月7日の商談会。

「うまさぎっしり新潟　食の大商談会　２０１８」


行ってきました。

今回、牧商工会の事業の中で、
どぶろく製造業者のお2人と一緒にブースを持たせてもらって、
初めて商談会というものに参加してきました。



会場は、池袋サンシャインシティ。



これは前日の設営風景です。

途中、
レトルトカレー温め用に持ち込んだ鍋が、
現地で借りたＩＨ電熱器では使えないことが発覚し、慌ててIH対応の鍋を買いに行ったり。

そんなハプニングもあったけれど、
準備は無事に終了しました。




さて、
その日の宿泊。

こんなゴージャスなお部屋だったんですよ。

３６階。
それもツインルームを独り占め！


大都会の夜景が見渡せるなんともおしゃれでラグジュアリーな空間。

もう仕事で来たことを忘れてしまいそうでした。



しかし、

そんな素敵なお部屋にこんなものを持ち込みました。

はい、炊飯器です。

カレー試食用のお米を、前の晩に仕掛けておくためです。

で、
こんなおしゃれな洗面所でお米を研いだのでした～







翌朝、窓の外にスカイツリー見っけ！

これはかなりの感動。


よし！
と気合を入れて商談会の会場へと向かいました。






私たちのブースは、「新潟の発酵」というコーナー。

ブースのこっち側がどぶろく。
向こうがカレーです。

今回、ものすごく急遽作成した「糀六華カレー」のパネル。



商談会というものがまったく分かっていなくて、
非常に安易に構えていたのですが、

直前に、ブース内をそれっぽくにぎやかに！というアドバイスをもらって、
めちゃくちゃ慌てて作成しました。


パッケージデザインをお願いしているデザイナーさんと、
いつもお世話になっている制作会社さんの連係プレイによって、

東京へと向かう前日にぎりぎりセーフで間に合ったものです。

さあ、
商談会がスタートしました。


と、
それからはもう何がなんだか・・・


次から次へと来られるバイヤーさんとお話しすることで、
とにかくいっぱいいっぱいでした。




だから、
協力体制が万全でどれだけ助かったことか。




商工会の室長がたくさん声をかけてくれて、
PRしてくれました。

商工会長は、
私がカレーの説明をしている間じゅうずっと、
試食の盛り付けを担当してくれました。

（背中しか写せなかったですが、
黙々とカレーをよそってくれています・・・）

おかげで、
たくさんの方に試食していただけて、（多分150～160名くらい）
アドバイスもらったり、
名刺交換して次につなげられる足掛かりを作れたり。

商品が完成したら連絡が欲しい。
と言っていただけた方も数社いらっしゃいました。


まずは一つ経験したことによる気づきや出会いなど、
本当に収穫は大きかったと思います。

さてさて、
肩を並べて3人娘風になっていますが。

よろず相談で支援をしてもらっている2人の先生です。

2人とも私にとってとても心強い存在！


当日もたくさん力を貸してくださいました。

もう感謝しかありません。




ということで、
必死の商談会、無事に終了しました。






それにしても。



おじ様たちとの移動は、常にビール、ビール、ビールで。



行きの新幹線の中からこんな感じ。

お昼ご飯も。

そして、夜は居酒屋でかなりの大宴会。

でも、
一緒に頑張るメンバーと飲む生ビール、最高です。

ということで。


ホント疲れました！


商談会は金曜日だったんですが、
土日はまーーったく疲れが抜けず、目の前の仕事だけをやっとこさこなし、

3日経って、本日やっと通常モードに戻れた感じです。



ですので、ここからはまた気合を入れて、
商談会で得たものをちゃんと整理し、課題を明確にして、
新たな次の一歩を踏み出したいと思います。