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上越市牧区にある温泉にも入れる割烹 新柳です。各種ご宴会、ご法要などのご用命をお待ちしております。


by shinyanagi
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山菜の初物続々

もうすぐ4月も終わりだというのに、
昨日は冬に逆戻りしたみたいな1日でした。

昼間、一瞬だけどアラレも降って、
ほんとビックリしましたが。


でも夕方にはまぶしいくらいの夕日が差してきて、

そして今日は文句なしの快晴。

また一気に新緑の季節らしい景色が戻ってきました。





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さて、

昨日は初物の山菜が続けて届くという、
なんだかとても良い日でした。




タケノコ!

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ウド!

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初物との対面って、
毎年必ずやってくる瞬間だけど、

でも毎年必ず感動してしまいます。

やっぱり特別感ありますからね。


これが四季を感じるってことか~って思って、

日本人でよかった。
田舎に戻ってきてよかった。
と思う瞬間でもあります。







タケノコは、
すぐに皮をむいてもらって、




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まかないのタケノコ汁になりましたよ。

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美味しいだしが出るということで、
鯛の子やヒラメのカマなどが入ってます。


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これぞ割烹のまかない!
でしょ?





さてさて、早速いただきましたが、

今年初めてのタケノコ汁はもう美味しすぎて幸せすぎて。

お代わりして2杯も食べてしまいました。
それって普段の私ではあり得ないことです。


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そして、ウドは天ぷらに。



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今年もワクワクの山菜シーズン到来ですよ。







今日は嬉しいお客様が!


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新柳をご利用下っている皆様は、この2人見覚えありますよね?

以前うちで接客サービスをしてくれていたなっちゃんとちかちゃんです。


辞めてからもこうやって、
卒業生が職員室に遊びに来るみたいに顔を見せてくれることが本当にうれしい。


2人とも今は別の仕事を頑張っていて、
久しぶりに会ったけど、
また一段と大人っぽく落ち着いた雰囲気になっていました 。

でも娘のように思っていたから、
やっぱりかわいくて仕方ないです。


カレーあげました。

食べてみてねー






# by shinyanagi | 2019-04-28 19:40 | 春の風景 | Comments(0)
先日のお客様のご宴会の様子。

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皆さん、大切なお得意様なんですが。



今回、お部屋にお邪魔して写真を撮らせてもらったのには理由があって。


このご宴会より遡ること数日。

今回のメンバーの中のお一人と話す機会があって、

その時に「糀六華カレーを鍋の〆に使ったらどう?」
という提案をしてくださったんです。


「せっかくの地元カレーなんだし、
食事の最後をカレーうどんで締めたらすごくいいと思うんだよね。」

というお話に、

私も、

「それいいですね!!やってみたいな~」

と反応したら、

「来週、お宅で宴会の予約してあるよね?
その時、さっそくやってみたらいいよ。」

と言ってくださり、

「じゃ、やってみます!」

というような会話が展開され、


そのご宴会がこの写真というわけなんです。



提案してくれたのは右端の一番手前の方。
牧商工会会長の飯田さんです。

このカレーは牧商工会と連携しながら開発を進めてきたこともあり、
飯田さんも糀六華カレーのこととても応援してくれていて、
今までもたくさん買ってもらっています。

そしてそれをお土産でいろいろな方に渡しながらPRして下っていて、
本当にありがたく、頭が上がりません。

飯田さん、とっても感謝してます!






さてさて。

皆さんが召し上がった鴨鍋をいったん引き上げさせていただき、
そのだし汁にカレーを投入、
板前が味の微調整をしまして。

またお部屋に戻ってきたところです。



そこにうどんを入れてもらってます。


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〆の糀六華カレーうどん、
できあがりました。


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果たしてご満足いただけるだろうか?

と気になりながらもお部屋から失礼したのですが。


しばらくすると、
「せっかくだから食べにおいで。」
と声をかけていただき、

再度お部屋へ。



「まあまあ、ここに座って。
よそってあげるから。」

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って、こんなにきれいに盛り付けてもらっちゃいました。

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ではでは、
いただきまーす!





どうだったと思いますか??









めちゃくちゃ美味しかったんです!



鴨だしのうまみが効いていて幸せ感じるおいしさ。


こんなこと言っていいのか、
ですが・・・

普通にご飯にかけて食べるよりこっちの方がいい感じです。



皆さんとの会話も弾みました。

「うどんだけじゃなく、ラーメンや蕎麦でもいいよね。」

「ご飯入れてカレーリゾット風にして、最後にチーズ乗せるのもありだよ。」

など新たなアイディアも飛び出して。

こういうのいいよなーって思いました。



お客様のアイディアで新しいメニューができて、
それを愛していただけたら、とてもとても嬉しいことだし。

さらに新しいお客様を呼ぶことにつながったり、
また別のアイディアが生まれる方向に進んだり。

そんなとても幸せな展開が待っているようでワクワクします。




気になって覗きに来た板さんと、
接客担当さんも、
一緒にご相伴にあずかりましたよ。


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美味しかったよねー!







糀六華カレーはスープ風カレーでとてもさらっとしています。

だから鍋のだしにすっと溶け込んで馴染むんだろうな~と改めて気づきました。



皆様もカレー鍋としてお試しになりませんか?


当店のほか、深山荘、あるるん畑、大島青空市場でお買い求めいただけます。
また発送も致しますので、是非是非お気軽にご連絡くださいね。




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(FMPORTの番組「ミントコンディション」さんのインスタグラムより)






# by shinyanagi | 2019-04-23 21:56 | 新柳のお料理 | Comments(0)

満開宣言

お店の桜、満開になりました。


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お部屋からの眺めはこんな感じ。

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夜はライトアップもしています。



咲き始めは早かったものの、
寒い日が続いたせいかなかなか開花が進まなかったのですが、

ここのところ暖かい日が続いたおかげで、一気に満開となりました。


今週末くらいまでは行けるかな?









# by shinyanagi | 2019-04-17 20:11 | 春の風景 | Comments(0)

桜の花と初物山菜

高田公園の桜。
本日満開宣言が出されたそうです。

4月の初めに真冬さながらの降雪があったものの、
その後は暖かくて穏やかな日が続き、すっかり春めいていたので、
開花が一気に進んだんですね。


さて、
一方、新柳の桜ですが、

こちらもここ数日で花の数がだいぶ増えてきました。

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まだ満開とはいきませんが、
数日のうちかな~と期待しております。


満開になったら、
また写真載せますね。




さて、
山菜の初物をいただきました。



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コゴミです。

水にさらしたところを写してみたら、
なんかちょっと素敵な感じの写真になりました。



コゴミは、うちではオールシーズンあえ物などにしてお出ししていますが、
それは冷凍保存したもの。

片や今日いただいたものは、
2019年のこの春に芽を出した、新鮮とれたてのものですからね。

そういう初物って、やっぱり感動を伴う特別感を感じてしまいます。



これからしばらくは、次々と山菜の便りを聞くことができて、
ワクワクな季節が始まりますね~


ちなみにこの初物コゴミは、
ゆでてマヨしょうゆをかけたのと、あと天ぷらにしていただきました。

もちろん、
幸せ感じるくらい、めちゃくちゃおいしかったです。


















# by shinyanagi | 2019-04-08 22:17 | 春の風景 | Comments(0)

おおしま青空市場へ。

今日、こちらへ行ってきました。


森の駅おおしま青空市場さんです。

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こちらの売り場に糀六華カレーを置いていただけることになって、
納品に行ってきたんです。


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バーコードシールの印刷の仕方を習って、
それを一つ一つ貼りながら商品を並べてきました。

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大島区にあるこの青空市場は、建物の改装工事が行われ、
今週末の4月6日土曜日にリニューアルオープンします。


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駐車場から建物内までずっとフラットで、入り口も広く、
またトイレも広くとってあるようで完全なるバリアフリー。

どなたでもお買い物が楽しめる作りになっていました。

初めて店内に入れていただきましたが、新しい木の香りがしてとても感じの良い空間。

スタッフの皆さんは、
オープン前の準備に忙しそうにしていらっしゃいました。


地元大島区の手作りこんにゃくを始め、
地場産の新鮮野菜や山菜、加工品など、地元ならではの商品がたくさん並ぶそうですよ。


きっと大勢のお客様でにぎわうことでしょうね。
オープンが楽しみです。



国道253号線沿い、十日町方向に向かって右側、
「岡隧道」と書かれたトンネルのすぐ手前にあります。



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今週末のオープニングセレモニーでは、いろいろな催しもあるようですよ。

皆様、ぜひぜひ行かれてみてください。

そしてよろしければカレーも買ってくださいねー




それにしても、
4月だというのにこの積雪!

まさか4月になって雪道の運転をすることになるとは思ってもみませんでした。

まだタイヤ換えないでおいてよかったー





# by shinyanagi | 2019-04-03 00:54 | カレーのこと | Comments(2)

3月の終わり

3月が終わります。

今年は雪の少ない冬だったということもあり、
フキノトウはもうだいぶ前からあちこちで見かけていたんだけれど、

なんだか写真を撮るタイミングがなくて。

でも、
今日かわいらしく咲いているのを見かけたので、
1枚撮ってみました。


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さっき、山あいの道を運転中、
カタクリの花もこんなに咲いていて嬉しくなりました。


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今年はなんだか余裕がなくてあまり景色を眺めていなかったけど、
いつから咲いていたのかな~




カタクリの花を見つけて「春が来た」って嬉しく思うのが、
自分にとって毎年の儀式のようなものなので、


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今年もその感覚を味わうことができてよかったです。





今日は風が冷たくてとても寒い日でしたが、
お天気が良かったので、
田んぼの水がキラキラ輝いていて、

その光景、
本当に美しいと思いました。



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明日からは4月。

新元号も発表になりますね。


平成最後の1か月。
皆様にとって素敵な毎日となりますように。






# by shinyanagi | 2019-03-31 22:05 | 春の風景 | Comments(1)

深山荘のあんこう祭り

先週の土曜日。
深山荘で「あんこう祭り」を開催させていただきました。


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大きなあんこう!
つるされてますねー

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この前のブログでお知らせしましたが。

私、本当にお客様の前でやってしまいました。
あんこうのつるし切り。


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最初にあんこうのアンテナを切り離し、

次に、両ヒレを切り落としてから、
皮をはぎ、

お腹を開いて、
両方のエラを取り除き、
肝や心臓などの内臓もはずして。

最後に背骨の両側についた身の部分を切り落とす。

というのが一連の工程なのですが。


それを何とか最後までやり切ることができました。


師匠にそばについていてもらえた安心感で、
まったく緊張せずにいつも通りにやれたし、

何より、
皆さんの温かいまなざし、応援の声、拍手がとてもうれしくて。

やり終わった時はもう最高に気持ち良さを感じてしまいました。

なんだかクセになってしまいそうな。。。







さて、
つるし切りの後は、
あんこう尽くしのお料理を召し上がっていただきました。




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あん肝

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あんこうの皮のぬた

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あんこうのから揚げ

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あんこう雑炊

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などなど。

あんこうって捨てるところがほとんどないんだそうです。


実は、
今回皆さんに召し上がっていただいたお料理には、
私が練習の時にさばいたあんこうもたくさん使われていたんですよ。


ご参加くださった皆様。
本当にありがとうございました。







つるし切りのこと、上越タイムスさんに載せてもらいました。

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海洋高校2年生の石塚さんのつるし切りの記事と一緒に。


元々、今回の深山荘のイベントは、
彼女のあんこうつるし切りの記事を新聞で見た時に、

「女の子でもできるんだ~
だったら私もやってみたいかも。」

と私が発した一言を聞いた会長の、

「そうだ!今度やるあんこう祭りはそれでいこう。」

という鶴の一声で決まったことだったんです。


つまり、
私がこんなに楽しいチャレンジができたのは石塚さんのおかげなんですよね。


彼女は私と違ってちゃんと一人でやり切れるし、
さらにどんどん腕を上げ、あちらこちらで引っ張りだことのこと。


若い彼女の挑戦は、
これからもたくさんの人に元気や勇気を与えてくれると思います。


会ったことはないけれど、
私も石塚さんに対して感謝の気持ちでいっぱいだし、
彼女のこと陰ながら応援したいと思っています。



それにしても、
記事の中に写ってる私の顔、ほんと楽しそうだこと。

横で見守る師匠の笑顔も最高です。










# by shinyanagi | 2019-03-20 23:53 | イベント | Comments(0)
これ、私です。


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めちゃくちゃ真剣。




相手は、
あんこうです。

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そう。
あんこうのつるし切りに挑戦しています。





師匠から指導を受けて、
短期集中で習得を目指しています。


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なぜかというと。。。


来週のイベントで、
あんこうのつるし切りショーをやることになってしまったんです。

私が!




3月16日土曜日、
深山荘で行われる「あんこう祭り」が本番です。


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「社長が失敗を覚悟でつるし切りに初挑戦!」
というチラシも作ってもらって、もう後には引けません。




最初は、「つるし切り、私もやってみたい。」
という私の何気ない一言から始まりました。



ベテランがすいすいとさばいていく吊るし切りショーもいいけれど、

普段魚を2枚にさえおろしたことのない素人の私が、
ドンくさく、たどたどしくやった方がお客様に楽しんでいただけるかも。

と、そんなことから決まった企画です。




当日は、
お客様から、私のかっこ悪い吊るし切りに大いに笑っていただいて、
あんこう尽くしのお料理を堪能していただき、

そして、楽しいひと時を過ごしていただけたら、
私、本当に幸せです。



ですので、

どうか皆さま、
ぜひぜひ「深山荘あんこう祭り」に遊びに来てくださいね。

皆様のお申し込み、心よりお待ちしております。
よろしくお願いいたします。





今日の練習で吊るし切りしたあんこうの身で、
さっき唐揚げをつくってもらいました。

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揚げたてサクサク!

身はフワフワです~


おいしい!

自分がさばいたあんこうだから、なおのことです。












# by shinyanagi | 2019-03-10 23:41 | イベント | Comments(0)

明日ラジオに出ます。


明日、3月7日。
ラジオに生出演します。


FM PORTさんの番組「ミントコンディション」の中の「ミントマルシェ」というコーナーです。



糀六華カレーのことをお話しします。



番組制作の方がこのカレーに興味を持ってくださって、
そして出演の依頼をしていただきました。

ほんとありがたい。

カレーのこと、とにかく一人でも多くの方に知っていただきたいと思っているので。





さて、
放送に先駆けて、番組の方がカレーをインスタグラムに載せてくれましたよ。



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ほんとありがとうございます!



明日、「FM PORT」で午前10時20分頃からのコーナーだそうです。

お時間のある方、ぜひ聞いてくださいね。


生放送。
ドキドキする~







# by shinyanagi | 2019-03-06 21:53 | カレーのこと | Comments(0)

2019「灯の回廊」

もう1週間経ってしまいましたが。

先週の土曜日は、
キャンドルロードの世界「灯の回廊」が開催されました。


この日は雪も降らずとても穏やかな気候だったせいか、
どのエリアもとても盛況だったそうです。


私は深山荘におりましたよ。

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白峰協議会さんが作ってくれた雪だるまがお客様をお出迎え。

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深山荘エリアのオブジェは、
今年も巨大かまくらが作られました。
(ピンボケでごめんなさい!)


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これだと大きさがわかりずらいですね。



これくらいの大きさです。

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中はこんな感じ。
結構広いんです!

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安全性も配慮しながらこれだけのものを作るのって本当に大変。

白峰の皆さん、毎年ありがとうございます。





さて、
お立ち寄りのお客様に今年深山荘で提供させていただいたのは、

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深山カレー汁です!

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もちろんベースは糀六華カレー。

なので、
どぶろくや雪室のにんじん、じゃがいも、雪太郎大根など、
地元食材がたっぷり入った特製スープです。



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アツアツですよ~



深山のおいしいお米で作ったおにぎりも一緒にどうぞ。

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糀六華カレーも販売させていただきました。


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お買い上げありがとうございます!

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さて、
仕事終了後。
今年もどうしても行きたかったスポットへ。


ふるさと村木草庵です。



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実はここのキャンドルが一番好きなんです。




超きれい!

幻想的!

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毎年のことですが、自分が行けるのは終了時間を過ぎてからなので、
お客様はもうだれ一人いなくて、しーんと静まり返った世界です。


だから、
何にも邪魔されずしばらくの間ぼーーっと眺めていることができて、

さらに、この景色を独り占めというちょっと贅沢な気分も味わえて、
何とも言えず幸せな時間を過ごしてこれました。


ということで、
今年も自分らしくキャンドルを堪能できて大満足な灯の回廊でした。


ただ、
その他のスポットにはまったく行けていないので、
他にももっとたくさんある牧区内の見どころを紹介することができないのが残念です。



しかし、
ご安心ください。

絶対にブログを休まない、尊敬すべき牧区ブロガーみやっちさんが、
たくさんのスポットを美しい写真で紹介していますので、
どうぞそちらをご覧になってくださいね。






























# by shinyanagi | 2019-03-02 21:31 | イベント | Comments(0)