新柳ブログ

精進料理のご注文

昨日の調理場。

折詰料理が並んでます。

お寺の報恩講のご注文で、

仕出しの精進料理を作っています。

全体的に落ち着いた色合いで華やかさはないけれど、

それがかえって厳かな上品さを醸し出していますよ。

もちろんすべてが手作りです。

たとえば、白和え。

ピーナッツバターが練り込まれているという隠し技ありのこの白和え。

めちゃくちゃクリーミーで、

ほんのりとした甘さとコクが後引くおいしさです。

地元産ユウガオの煮物。

あんかけがトロトロで冷めてもとてもおいしい、どこか懐かしいお味です！

野菜のかき揚げ。

ご注文の時に、住職から

「必ず入れてください。」とご希望のあったかき揚げ。

パリッと揚がってますよ。

こちらもご希望がありました。

手作りゴマ豆腐です。

５～６センチ角くらいはあるビッグサイズです。

ゴマの風味が香ばしくて、市販のものとは全く別物のおいしさですよ。

そして、そこに添えられているのは、

椎茸の甘露煮と里芋のウニ焼きです。

拡大したらピンボケになってしまいましたが・・・

これが里芋のウニ焼き。

里芋の上にウニを練ったものをとろっとかけて、

コンベクションで焼き上げました。

振りかけられたケシの実の粒々食感と磯の香り。

その両方が楽しい一口サイズの里芋です。

「磯の香り」といえば・・・

今、新柳の会席コースでは夏らしいこんな焼き物料理をお出ししています。

サザエのつぼ焼きと海老の鬼殻焼き。

磯の香りがお部屋中に広がって、お客様から大好評をいただいてます！

話戻ります。

ということで。

新柳では、このような精進料理もそうですし、

その他、お客様のご要望にできる限りお答えしてお料理をお作りしています。


特別のご希望などあれば、

どうぞ何なりとお申し付けくださいね。

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深山荘で軽音楽と和食の夕べ

昨日は、深山荘で「軽音楽と和食の夕べ」というイベントが行われました。

ザイダンバンドさんの生演奏を聴きながら和食を楽しんでいただく、

深山荘ファンクラブ主催の新しいイベントです。

大勢の皆さんに参加していただき、

音楽とお食事を楽しんでもらいました。

その様子は深山荘のブログをご覧いただくとして。

昨日は、新しい試みで、

カクテルコーナーを設置したんですよ。

プロのバーテンダーさんから本格カクテルを作っていただきました。

仲町にある「らふぇすた」というお店のチーフバーテンダー、

丸山さんという方です。

ひとつ何か作ってみてもらえますか？とお願いして。

シャカシャカしてもらいました。

かっこいい！

こちら、

ライチのリキュールがベースの「チャイナブルー」というカクテルだそうです。

きれいなグリーン！

やっぱおしゃれですね～

で、

お味は・・・

というと、

私は運転があるので他の人にあげちゃったため、

味見できてません。

なので、

目だけで楽しみました。（涙）

他にもいろいろおしゃれなカクテルを作っていただいて、

ご来場の皆さんにはたっぷり楽しんでもらえたようです。

さて、

和食の夕べということで、

夏らしい和のお料理も一つ紹介します。

こんなお料理を出させていただきました。

「冬瓜の玉締め」といいます。

角切りにした冬瓜を煮含めて、おだしのきいた卵液に混ぜ込み、

蒸しあげたものです。

断面が、ほらこんなに美しい！

オクラを飾って、

とても涼しげな一皿になりました。

ひんやりプルプル！

やさしい味の玉子豆腐という感じです。

そして、歯触りの良い冬瓜がアクセント。

見た目も、味も、

涼やかで本当に夏らしい一皿です。

ということで。

夏の夕暮れ時にぴったりな今回のイベント。

ご参加の皆さんには、音楽もお酒も和食も、

たくさん堪能していただけたなら嬉しく思います。

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牧ヨガ 平日昼コース

昨年の８月に初開講してからもうすぐ１年の「牧ヨガ」。

とりあえずやってみようというスタンスでスタートしたので、

まさか１年続くとは思ってもいませんでした。

だからこうやって継続していることが嬉しくて！

でもまあ紆余曲折は結構ありました。。。

最初は深山荘での開講だったんですよね。

なんといっても、

元々私自身ヨガに興味があったわけではなく、

ただ深山荘の多目的ルームをもっと活用したい。

と思い付いたヨガ教室だったんです。

「ここでヨガ教室やってもらえませんか？一度お試しって感じでもいいので。」

と、半ば無理やり先生にお願いして開講にこぎつけました。

深山荘の多目的ルームいいでしょー？

窓の外の大自然を眺めながら身体を動かすのってめちゃくちゃ気持ちがいいです。

そして、

おかげさまで、たくさんのメンバーが継続参加してくれて、

思った以上に順調に教室は継続していきました。

しかし、

冬を迎えると、

雪深い深山荘へ通うのは怖いというご意見多数。

それは本当にごもっともなんです。

積雪量ほんと半端ないですから。。。

ということで、

会場を新柳に移し、

曜日も日曜日から平日の夜に変更しました。

それで現在に至っているわけなんですが。

現在、第１・第３月曜日の18：30～20：00での開講をしています。

新柳ではこんな感じで畳の部屋で。

畳の上ってやっぱり落ち着きますよ。

さて、

今回新たな試み。

同じく会場は新柳で、

平日の昼間に「牧ヨガ」をやってみようということになりました。

「昼間なら参加できるけど、夜は行けない。」という声をいただいたりしていたのです。

ということで、

これから毎月１回ですが、第４水曜日に平日昼クラスを開講します。

初回は７月２５日（水）10：00～11：30
会場、新柳

参加費、１５００円

です。



今やすっかり牧に馴染んでいる先生からのメッセージもどうぞご覧ください。

そう！

できない、とか。

身体硬い、とか。

そういうのはひとまずおいといて。

気持ちよく身体を動かしに来ませんか？

運動不足解消、

健康な老後、

メリハリのある生活

気分転換、、、

いろんな効果が期待できそうですよ。

まずはお気軽にお試し参加いかがですか？

参加のお申込み、お待ちしていまーす！

うみがたりオープン

上越市立水族博物館「うみがたり」

６月２６日にグランドオープンしましたね！

今日の上越タイムスの１面はもちろん「うみがたり」

”待ってたよ「うみがたり」”

うんうん。

私もめちゃくちゃ待ってた。

昔の水族館をすべて撤去して、新しく建てられた「うみがたり」。

横浜八景島シーパラダイスの運営会社が管理運営するということもあって、

個人的にも新水族館のオープンをとても楽しみにしていました。

実は、

先日、グランドオープンに先駆けての内覧会に行かせていただきました。

新水族館「うみがたり」です。

ここが話題のスポット、

「日本海テラス」。

大きな水槽と、

その先に見える日本海。

それが一体になって見えるつくりになっていて、

ものすごい開放感です。

その雄大な大海原を眺めていたらなんか胸がいっぱいになりました。

夕日の沈むころに見たらまたきっとすごい感動があるんだろうと思います。

「シロイルカレクチャー」

この水槽には新潟県内初というシロイルカが２頭いて、

シロイルカの生態などを説明してもらいました。

かわいい芸も披露してもらいましたよ。

（見てのお楽しみに！）

館内の大水槽も、様々な魚たちが泳いでいて本当に素晴らしかったですが、

中でも、イワシが大群で群れを成して泳ぐ様は感動の美しさでした。

マゼランペンギンミュージアム。

かわいらしいペンギンたち。

とにかくたくさんいました！

飼育数は世界一を誇るんだそうです。

ペンギンたちがかわいらしすぎて、

もう何時間でも眺めていられそうでした。

最後に、

これホント楽しかった！

イルカたちの「ドルフィンパフォーマンス」

水上に飛びあがるジャンプの応酬は圧巻です。

あと、音楽に合わせて首を振ったりする姿がほんと可愛かった～

レストランやギフトショップもおしゃれでセンス良く、

「ここ、本当に上越？」って思ってしまったりして。。。

上越市立水族博物館「うみがたり」

本当にステキな場所でした。


市外からもたくさんのお客様にお越しいただいて、

活性化の起爆剤になってほしいと願います。

私もまた何度でも通いたい！

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花に癒される。

少し前なんですが、

見附にあるイングリッシュガーデンに連れて行ってもらいまして。

きれいな花や草木にもうテンション上がりまくり、

そしてめちゃくちゃ癒されてきました。

もちろん写真もかなり撮りました。

で、

せっかくたくさん撮ったので、

今日は「花写真ブログ」でいこうと思います。

ボーダーガーデンというやつでしょうか？

一歩踏み込むと、

通路の両脇には、色とりどり様々な花や草木が咲き乱れていて、

最初からもうテンションMAX状態。

敷地がとても広大で、

バラのアーチやパーゴラなどがあっちにもこっちにも。

バラはちょうど満開を迎えていたこともあって、

もう見事！

としか言いようがありません。

パーゴラをくぐってる友達です。

とにかく。

様々、色とりどりな花が咲き乱れていて！

しかし、

名前がわからない花が多いです・・・

なので、

ただただ写真だけを羅列していきます。

寄せ植えもボリュームがあって見応え満点。

自分で寄せ植えする時の参考にしようっと！

と、これまた写真を撮りまくりました。

敷地内には、

カフェもあって。

中はこんなに素敵な空間。

なので、ちょっとおしゃれ気分になって、

バラのレモネードっていうのをオーダーしてみました。

レモンスライスと氷が入ったグラスに、

バラの花びらが散りばめられたシロップを注いで。

ローズレモネード完成♪

バラの花びらとハーブの葉がグラスの中でキラキラしていて、

もうめちゃくちゃ私好みでした。

ここ、

高速のインターからもすぐで、とても行きやすい場所だったので、

今度は一人でふらっと来ちゃおうかな。

サイトはこちらです。

みつけイングリッシュガーデン。

ぜひチェックしてみてくださ～い！

鯉を田んぼに放流

先月末、雪太郎の郷さんの田んぼで、

牧小５年生、附属小４年生の田植え活動がありました。

その時のブログです。

それから３週間ほど経った今週月曜日。

両小学校の生徒さんたちが再び田んぼへとやって来ました。

３週間前と比べて苗もこんなに背が高くなって、順調に生長している様子です。

さて、今回の活動は。。。

鯉の放流です。

昨年、初の試みで田んぼに鯉を放流するという学習活動に、

牧小５年生たちが取り組みました。

田植えの後、鯉を水田に放して育て、

稲刈りの時に大きく成長したものを捕まえて食用にする。

これは昔、この地域の多くの農家で行われていたことだそうです。

鯉の役目は、

水田の中を泳ぎまわることで雑草を生えにくくしたり、

害虫を食べたりしてくれること。

そして、その役目を果たした後は食用となるのです。

昨年に引き続き、牧小５年生、

そして今年は附属小４年生も一緒に。

一連の体験を、現代の子どもたちがするわけです。

鯉は田んぼの中で成長を続けて、秋にはとても大きくなります。

そこで、どれくらい大きくなったかを検証するため、

放流前に体長を測っておくことにしました。

この子は小さくて９cmくらいかな。

今回放流するのは、昨年産まれた２年目の鯉だそうですが、
やっぱり人間と同じで大きいのや小さいのがいるんですね。

３匹ほど測ってみて、平均１１cmというデータになりました。

秋には何センチくらいになっているかな～

ということで、

いよいよ放流です。

牧小の子どもたちは、校長先生から鯉の掴み方を教わって。

いざ！

みんな特になんの抵抗もなく鯉にさわれちゃうことにびっくり。

そして優しくつかむのがとても上手です。

そーーっと田んぼの中へ。

手から放すと、

田んぼの中へと泳いでいきました。

子どもたちがあまりにもスイスイと鯉を放していくのと、

昨年と違って今年は子どもたち自体が大勢いるので、

なんだかあっという間に放流タイムは終了してしまいました。

となると、もう遊ぶしかない！

おーい！ここまで入っちゃったよ。

こちらでは何だか楽しそうに会話が弾んでいました。

こういう交流っていいですよね。

最後は、田んぼの中に泳いで行った鯉たちに向かって、

「また会おうね。」

「大きくなれよ。」

それぞれが声をかけていました。

さて、今度は秋の稲刈りの時。

大きく成長した鯉たちと再会します。

私も楽しみです。

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牧っこ探検隊～地域の方と交流会in 高尾～

先週行われた牧っこ探検隊報告後編です。


前編から何日も間があいてしまいました。

実は、パソコンのブログ編集ページがおかしなことになってしまっていて、

入力している途中で突然画面が白くなり、

元に戻す指令を出すと、

今まで打ち込んでいたものが全て消えてしまうという事態になり、

その繰り返しに、さすがにやる気を失っていました。

が。

そんなことも言ってられないので、

今はスマホのアプリから入力しています。

でも、

パソコンと比べてとても入力しにくいので既に疲労感を感じております。

ま、

気を取り直して。

前編は、

高尾地区の琴毘沙神社で天然記念物の大ケヤキを見学し、

棚広新田境の高台からの景色を眺め、

地域の方たちとの交流会場「伏兵（ふすべ）キャンプ場」へと向かいました。

というところまでが前編でした。

キャンプ場まではだいたい2キロくらいの行程ですが、
下って。



上って。

と、かなりハードな山道コースです。


でも、途中、歌を歌ったり、わざと道無き道を歩いてみたり、きれいな花をたくさん見つけたり、
何でも楽しむことに変えちゃう子どもたちの能力はさすがだなーと感心しました。


これは、クワの実を見つけて、高い枝を先生から引っ張ってもらって摘もうとしているところ。




ほら、これ美味しいよ。



私も！ぼくも！と、クワの実大人気でした。




そんなことしながらとにかくみんな頑張った。
キャンプ場まであとちょっとです。



到着！
1年生くんも最後まで歩き通しました。

よく頑張ったね。

さて、キャンプ場にはため池があって、メダカがたくさん生息しているとのこと。



でもメダカ、なかなか見つからない！


その代わりタニシが！

これは珍しい。
子どもの頃は田んぼの中でよく見た気がするけれど、大人になってからは初めて見ました。

さてさて、改めて高尾町内会の皆さんにご挨拶です。



今日はよろしくお願いしまーす！



お母さんたちが大きな鍋に豚汁を作ってくれていました。



フタを開けてもらった途端、すごい湯気といい匂い！




美味しそうだよねー


かなり具だくさんですよ。


はい、どうぞ。



ね、美味しそうでしょ？


自分で握ってきたおにぎりとアツアツの豚汁で、楽しい昼食タイムです♪


豚汁が美味しすぎて、おかわりする人続出でした。
中には4杯くらい食べてた男の子も。
ほんと美味しかった。ごちそうさまでした！



ご飯の後は、小中学生の進行による交流会が行われました。
すべて子どもたちが仕切ってくれるので、私たちコーディネーターは完全にお任せ。


ゲーム説明をしてくれる子。


やり方実演をしてくれる子。


みんなそれぞれの役割をきっちりと遂行していて、
事前の中学生リーダーたちの準備段取りが、きっと素晴らしかったんだろうと容易に想像できました。


地域の大人たちと小中学生がちゃんと交流できるようによく考えられたゲームで、
気づいたら大人と子どもの距離が縮まって、とても和気藹々とした雰囲気に。
素晴らしい交流タイムとなりました。



ゲームの後はいつものよっちょれも披露してくれた子どもたち。




相変わらず元気もらえました！

みんなで高尾小学校の校歌を合唱したりもして。



最後の感想発表にて交流会は終了となりました。

小学生の発表をさり気なくフォロー する中学生のお姉ちゃん。
こういう微笑ましい光景を見ることができるのも、探検隊ならではなんですよね。


お別れの時です。

一人一人と握手して。
バスへと乗り込みます。



高尾町内会の皆さん、お世話になりました。




ということで、今年の牧っこ探検隊、無事終了。






私は、今回高尾地区のコーディネーターを一緒に務めた横尾さんとツーショット写真を。
たまたまお揃い牧Ｔだったので〜♪

平成３０年度「牧っこ探検隊」

年に一度の「牧っこ探検隊」

今年も先週の土曜日に実施されました。

保育園の年長さん、牧小学校、牧中学校の生徒たちが、

６チームの縦割り班に分かれて、牧区内を探検に出かける一大イベントです。

まずはコミュニティープラザ前に全員集合。

私は、この探検隊のコーディネーターをさせてもらうようになって今年で３年目。

過去２回は深山荘のある白峰（しらふ）地区の担当だったのですが、

今回は、初の高尾地区に行かせてもらえることになりまして。

過去２年のものとは全く違う景色をブログに載せられる！

と張り切って参加してきました。

私たちは第４班。

メンバー全員マイクロバスに乗り込み、その高尾地区へと向かいました。

午前９時３０分。

高尾の中心にある「琴毘沙（ことひさ）神社」に到着しました。

境内にある大きなケヤキの木は、

上越市の指定文化財になっている天然記念物です。

鳥居をくぐって境内へ。

なのですが・・・

「鳥居をくぐる前に注意点！」

と、待っていてくれた高尾町内会長の太田修二さん。

「真ん中は神様の通り道と言われているので、皆さんは端っこを歩いてください。」

ということで、

みんな真ん中を避けて鳥居をくぐりました。

さて、改めてご挨拶。

町内会長と、長老の太田義一さんです。

おはようございます。

よろしくお願いします！

太田さんから、

高尾の歴史についてお話を聞かせてもらいました。

子どもたち、一生懸命メモを取りながら聞いていました。

私にとっても興味深い話がたくさんだったので、

多分子どもたち以上に真剣にメモ取りしてたと思います、私。

例えば、

牧区内のあちらこちらで行われている小正月の行事「さいの神」がありますが、

高尾地区はやらないんだそうです。

それは、昭和６年に大火があって、

ここの氏神様は火が嫌いなんだと言われるようになったからなんだそうです。

続いて、

天然記念物である大ケヤキのお話。

と、

ここでクイズです。

と町内会長。

このケヤキの高さは何メートルでしょうか？

そして、幹まわりは何メートルでしょうか？

木のそばに行って、

自分の身長が○○cmだから・・・自分が何人分くらいかな～？

とかいろいろ考えてますよ。

・・・・

正解発表は長老から。

高さは３５ｍ、幹まわりは７ｍ５０ｃｍもあるんだそうです。

じゃ、

さすがに高さは無理だけど、

幹まわりをみんなで測定してみよう。

７ｍ５５ｃｍありました！

本当にこんなに太いんですね。

大ケヤキは樹齢８００年って言われているんですよ。

でも、

私が子どもの頃から８００年って言われているから、

今は樹齢８８０年くらいかな？

って長老、ニコニコしながら話してくれました。

この幹の飛び出してるところに子どもの頃よく座って遊んだもんだよ。

終始穏やかに微笑みながらゆっくりと丁寧に話してくれた太田さん。

長老の風格というか品というか・・・

そういうものをしっかりと感じさせてもらいました。

最後にみんなで記念撮影。

太田さん、ありがとうございました！

境内を出る時もちゃんと端っこを通りましたよ。

しかし、

長老はうっかり真ん中を通っていたのを私は見てしまった！

そういうところにまたさらに好感を持ってしまったんですけどね。

さて、

バスに乗り込んで、次は棚広新田境へ。

ここは牧区の中でも一番積雪の多い場所と言われていて、

多い時は５ｍを超える積雪記録を持っています。

標高が高くあたりを見渡せるので、眺望も最高にいいのですが、

この日は雲が厚くて、

遠くに見えるはずの妙高・火打・焼山、そして反対側の米山を見ることができず。

残念・・・

でも、こんな感じで、

ずーっと下まで広がる棚田を見渡すことができて、やっぱり素晴らしい眺望でした。

１年生くんも頑張ってますよ。

でもちょっと飽きちゃったかな？？

この後は、

地域の方たちと交流する会場「伏兵（ふすべ）キャンプ場」へと向かいます。

後編にて報告します。

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今年も稲作と鯉の放流～田植え編～

昨年に引き続き、

今年も小学校の授業で、稲作と鯉の放流の活動が行われることになりました。

今年は、牧小５年生だけでなく、

上越教育大学附属小学校４年２組の生徒さんたちも同じ活動をすることに。

先週、火曜日に牧小の子どもたちの田植え、

水曜日に附属小の子どもたちの田植えがそれぞれ行われました。

で、私は附属小の活動を見学してきました。

靴を脱いで、

いざ、田んぼの中へ。

今年も雪太郎の郷さんにお世話になります。

苗の植え方を教わってますよ。

「苗をこれくらいに分けて、」

「そうそう、そうやって植えるんだよ。」

一旦教わると、

みんなすぐに把握してどんどん植えて行きます。

しかし時々、

「間隔あけすぎだよ。この印のところに合わせて植えてって言ったでしょ。」

とか、

「遊んでないでどんどん植えて行かないと、次のラインに移れないよ！」

とか、

はっぱをかけられてましたけどね。

見てください。

長靴、どろんこ！！

長靴だとずぶずぶの泥に足を取られて歩きにくいので、

返って脱いじゃったほうが動きやすいんだそうです。

よって、

長靴を脱ぎ捨てて、靴下で田んぼの中へ。

うわ～！

・・・泥んこの靴下、撮らせてくれてありがとう。

しかし、靴下だけじゃなく体操着からなにからすべてが泥んこで。。。

こりゃ洗濯大変だわ～

と、ついついおうちの方への同情の気持ちでいっぱいになりました。

そういえば、

私も子どもたちの洗濯にはずいぶん苦労させられましたから・・・

泥んこになって自然と触れ合うってとても大切なこと。

ってわかってても、やっぱりね～

この日は空はどんよりで、時々雨が当たるようなお天気でしたが、

それでも大きな雨に降られることなく、無事田植えが終了しました。

今度は苗が活着した頃にこの田んぼに鯉を放流しますよ。

その活動は６月の終わりころ、

牧小、附属小が一緒に行う予定です。

また報告しますね。

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テレビに出ました！

昨日、テレビ新潟TeNYの夕方の番組「新潟一番」に出ました！

「ガタトピ」という新潟県内のトピックのコーナーで、

今開発中のどぶろく入りカレーのことを紹介してもらいました。

仕事中ですが、

みんなでテレビの前に集合です。

あ、新柳出た！

あ、私！

テレビで自分が話す姿を見て若干ガッカリ・・・

でも、

ま、こんなもんかとあきらめつつ。

それにしても、

いろんなシーンを撮ってもらったんですよ。

厨房でカレーを作っているところとか。

近所のお母さんたちに集まってもらって、

試食会を開いているところとか。

試食会を見守った見川さんはーーー

って、自分の名前がテロップに出てるのが妙にうれしい！

そして、

アナウンサーの堀さんが注目してくれていることがまた嬉しい。

だって堀さんって以前日本テレビのアナウンサーで、

「ズームイン朝」とか全国ネットのいろんな人気番組に出ていた方ですよ。

こちらから一方的に見ていた「いつもテレビに出てる人」的存在の堀さんから

見てもらってるってなんか嬉しくなっちゃうわけです。

愛嬌があってかわいくて大好きなアナウンサー、

諸橋さんも、どぶろく入りカレーを見て驚いてくれていてこれまた嬉しい！

と、嬉しい思いいっぱいで見させてもらいました。

去年の夏に「作ってみよう」と思い立って挑戦し始めたどぶろくカレー。

まったく何もないところからのスタートで、

何をどうやったらいいのだろうか？？

と皆目見当もつかなかい状態だったし、

周りからは、

「は？」みたいな冷たい視線を感じてたし。

でも、

「は？」だった人たちも、

少しずつ認めてくれているのを感じ始め、

それでやる気をもらったり。

作りすぎて、

もうカレー見るのもいや！

カレーの鍋洗うのもいや！

ってなってしばらく休戦してたり。

いろんな感情を味わいながら、

悩みながら、

今やっと

完成間近と言えるようになりました。

もちろん、

たくさんの人から助けてもらってアイディアを出してもらって

レールも敷いてもらったおかげです。

だから、

そんなみんなへの感謝の気持ちは絶対忘れないようにしなきゃと思ってます。

そして、

新聞に掲載してもらったり、テレビで紹介してもらったり。

こうやってメディアに取り上げてもらえるって本当にありがたいです。

もう感謝の気持ちしかない！

ますます頑張って完成を目指そう。

ってまたやる気になっています。

今回、このカレーに目を留めてくれたTeNYのディレクターさんにも感謝です。

たくさん取材してくれて、いろいろ引き出してくれました。

バラバラに撮ったそれぞれのシーンが見事に自然な流れで構成されていて、

編集力、そして構想力がすごい。

もう尊敬の眼差しです。

牧区と新柳の両方をPRしてもらえてとても良い放送だったと思います。

本当にありがとうございました。

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